Jakie w\u0142a\u015bciwo\u015bci maj\u0105 p\u0142atki gryczane?<\/h2>\n\n\n\n
Warto\u015b\u0107 p\u0142atk\u00f3w gryczanych wynika przede wszystkim ze sk\u0142adu gryki, z kt\u00f3rej s\u0105 produkowane. Dostarcza ona b\u0142onnika, bia\u0142ka, sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych oraz naturalnych zwi\u0105zk\u00f3w ro\u015blinnych, m.in. rutyny i innych polifenoli.<\/p>\n\n\n\n

Warto\u015bci od\u017cywcze p\u0142atk\u00f3w gryczanych<\/h2>\n\n\n\n
Jak wspomnia\u0142am wcze\u015bniej, p\u0142atki gryczane to nic innego jak sprasowane, \u0142uskane i pra\u017cone nasiona gryki. P\u0142atki poddawane s\u0105 obr\u00f3bce mechanicznej i termicznej, co nie przeszkadza im zachowa\u0107 wi\u0119kszo\u015bci sk\u0142adu i w\u0142a\u015bciwo\u015bci klasycznej gryki. W klasycznych p\u0142atkach gryczanych znajdziemy:<\/p>\n\n\n\n
\n
W\u0119glowodany<\/strong>. Najwa\u017cniejszym w\u0119glowodanem w p\u0142atkach gryczanych jest skrobia, kt\u00f3rej zawarto\u015b\u0107 wynosi od 68% do 73%. Skrobia gryczana sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch frakcji: 19\u201334% amylozy i oko\u0142o 70% amylopektyny. Zawarto\u015b\u0107 amylozy wp\u0142ywa na strawno\u015b\u0107 skrobi, poniewa\u017c amyloza jest bardziej odporna na trawienie.<\/li>\n\n\n\n
Bia\u0142ko<\/strong>. Gryka jest bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka, a jego zawarto\u015b\u0107 jest wy\u017csza ni\u017c w zbo\u017cach (przypomnijmy, \u017ce sama gryka nie jest zbo\u017cem, ale tzw. pseudozbo\u017cem). Bia\u0142ko gryczane charakteryzuje si\u0119 wysok\u0105 warto\u015bci\u0105 biologiczn\u0105, co oznacza, \u017ce zawiera wszystkie niezb\u0119dne aminokwasy w odpowiednich proporcjach.<\/li>\n\n\n\n
Cenne aminokwasy.<\/strong> W p\u0142atkach gryczanych znajduje si\u0119 osiem niezb\u0119dnych aminokwas\u00f3w,<\/strong> kt\u00f3re organizm wykorzystuje do budowy kom\u00f3rek i podstawowych funkcji \u017cyciowych. W por\u00f3wnaniu z wieloma zbo\u017cami bia\u0142ko gryki wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 stosunkowo wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 lizyny, kt\u00f3ra nale\u017cy do aminokwas\u00f3w egzogennych i musi by\u0107 dostarczana wraz z diet\u0105.<\/li>\n\n\n\n
Witaminy<\/strong>. Podobnie jak w przypadku kaszy gryczanej, r\u00f3wnie\u017c w p\u0142atkach gryczanych znajdziemy du\u017ce ilo\u015bci witamin z grupy B, kt\u00f3re odgrywaj\u0105 istotn\u0105 rol\u0119 w procesach metabolicznych. W p\u0142atkach gryczanych znajdziemy szczeg\u00f3lnie du\u017co witaminy B3, niacyny, oraz witaminy B6. Spo\u017cywaj\u0105c regularnie p\u0142atki gryczane, dostarczamy swojemu organizmowi r\u00f3wnie\u017c cenne witaminy, takie jak witamina K, kt\u00f3ra bierze udzia\u0142 w procesie krzepni\u0119cia krwi.<\/li>\n\n\n\n
Mikroelementy<\/strong>. Gryka dostarcza r\u00f3wnie\u017c sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, m.in. magnezu, fosforu, potasu, \u017celaza i manganu. Ich dok\u0142adna zawarto\u015b\u0107 w p\u0142atkach mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od produktu i sposobu przetworzeni.<\/li>\n\n\n\n
B\u0142onnik pokarmowy<\/strong>. Gryka stanowi dobre \u017ar\u00f3d\u0142o b\u0142onnika pokarmowego, kt\u00f3ry jest wa\u017cny dla prawid\u0142owego funkcjonowania uk\u0142adu pokarmowego.<\/li>\n\n\n\n
Przeciwutleniacze<\/strong>. Gryka zawiera zwi\u0105zki polifenolowe, w tym rutyn\u0119, kt\u00f3re wykazuj\u0105 aktywno\u015b\u0107 przeciwutleniaj\u0105c\u0105. Ich obecno\u015b\u0107 jest jednym z powod\u00f3w zainteresowania gryk\u0105 w badaniach nad jej potencjalnym wp\u0142ywem na zdrowie.\u201d<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Jaki jest indeks glikemiczny (IG) p\u0142atk\u00f3w gryczanych?<\/h2>\n\n\n\n
Nie ma jednej wiarygodnej warto\u015bci indeksu glikemicznego, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna przypisa\u0107 wszystkim p\u0142atkom gryczanym. Badania dotycz\u0105ce r\u00f3\u017cnych produkt\u00f3w z gryki \u2013 m.in. kaszy, pieczywa czy potraw przygotowanych z gryki \u2013 pokazuj\u0105, \u017ce odpowied\u017a glikemiczna mo\u017ce si\u0119 znacznie r\u00f3\u017cni\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Wp\u0142yw maj\u0105 m.in. stopie\u0144 przetworzenia produktu, spos\u00f3b przygotowania, czas gotowania oraz pozosta\u0142e sk\u0142adniki posi\u0142ku. Dlatego podawanie jednej warto\u015bci IG, np. 40\u201350, dla wszystkich p\u0142atk\u00f3w gryczanych mo\u017ce wprowadza\u0107 w b\u0142\u0105d.<\/p>\n\n\n\n
Czy p\u0142atki gryczane s\u0105 dobre dla os\u00f3b z cukrzyc\u0105?<\/h3>\n\n\n\n
P\u0142atki gryczane mog\u0105 by\u0107 jednym z produkt\u00f3w wykorzystywanych w prawid\u0142owo zbilansowanej diecie osoby z cukrzyc\u0105, ale nie nale\u017cy zak\u0142ada\u0107, \u017ce ka\u017cdy produkt gryczany b\u0119dzie mia\u0142 niski indeks glikemiczny lub automatycznie zapewni stabilny poziom glukozy.<\/p>\n\n\n\n
Badania nad gryk\u0105 i produktami gryczanymi wskazuj\u0105 na potencjalnie korzystny wp\u0142yw na niekt\u00f3re parametry gospodarki w\u0119glowodanowej, jednak wyniki zale\u017c\u0105 od badanego produktu i nie s\u0105 wystarczaj\u0105ce, aby traktowa\u0107 p\u0142atki gryczane jako produkt reguluj\u0105cy poziom cukru we krwi.<\/p>\n\n\n\n
W przypadku cukrzycy znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c wielko\u015b\u0107 porcji oraz sk\u0142ad ca\u0142ego posi\u0142ku. Indywidualny spos\u00f3b \u017cywienia warto ustali\u0107 z lekarzem lub dietetykiem.<\/p>\n\n\n\n
Pe\u0142ne przewodniki o p\u0142atkach \u2014 jakie p\u0142atki dla cukrzyka<\/a> i jakie p\u0142atki s\u0105 najzdrowsze na \u015bniadanie<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Czy p\u0142atki gryczane s\u0105 dobre dla cukrzyk\u00f3w?<\/h2>\n\n\n\n
Tak, p\u0142atki gryczane s\u0105 dobrym wyborem dla os\u00f3b z cukrzyc\u0105<\/strong>, poniewa\u017c maj\u0105 niski indeks glikemiczny i pomagaj\u0105 utrzyma\u0107 stabilny poziom cukru we krwi.<\/p>\n\n\n\n
Jak wynika z bada\u0144 naukowych, p\u0142atki gryczane mog\u0105 by\u0107 korzystne dla os\u00f3b z cukrzyc\u0105 z kilku powod\u00f3w:<\/p>\n\n\n\n
\n
Niski indeks glikemiczny<\/strong>. Chocia\u017c \u017ar\u00f3d\u0142a nie podaj\u0105 jednoznacznej warto\u015bci indeksu glikemicznego (IG) dla p\u0142atk\u00f3w gryczanych, wspomina si\u0119 o niskiej strawno\u015bci skrobi gryczanej. To sugeruje, \u017ce p\u0142atki gryczane prawdopodobnie maj\u0105 niski IG, co oznacza, \u017ce po ich spo\u017cyciu poziom cukru we krwi nie wzrasta gwa\u0142townie. Niski IG jest po\u017c\u0105dany w diecie os\u00f3b z cukrzyc\u0105, poniewa\u017c pomaga utrzyma\u0107 stabilny poziom glukozy we krwi.<\/li>\n\n\n\n
B\u0142onnik pokarmowy<\/strong>. P\u0142atki gryczane s\u0105 dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em b\u0142onnika pokarmowego, kt\u00f3ry spowalnia wch\u0142anianie cukr\u00f3w z przewodu pokarmowego, przyczyniaj\u0105c si\u0119 do stabilizacji poziomu glukozy we krwi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
\n
$\"Drewniana$ <\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Jak powstaj\u0105 p\u0142atki gryczane?<\/h2>\n\n\n\n
Owoce gryki przypominaj\u0105 drobne orzeszki, kt\u00f3re po zbiorze nale\u017cy najpierw podda\u0107 pra\u017ceniu (obr\u00f3bce cieplnej), a nast\u0119pnie \u0142uska\u0107. Tak powstaje kasza gryczana<\/a>, ale mo\u017cna j\u0105 podda\u0107 dalej przetwarza\u0107. Sp\u0142aszczaj\u0105c ziarna gryki, otrzymuje p\u0142atki gryczane o grubo\u015bci 0,2-0.4 mm grubo\u015bci i kilku milimetrach d\u0142ugo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n
P\u0142atki gryczane<\/a> to nic innego jak sp\u0142aszczone ziarna sprasowane z ziarnami gryki zwyczajnej.<\/strong> W ten spos\u00f3b ziarna gryki zachowuj\u0105 te same w\u0142a\u015bciwo\u015bci i zalety, jakie ma klasyczna kasza gryczana. R\u00f3\u017cnica dotyczy formy podania i zastosowania p\u0142atk\u00f3w, kt\u00f3re cz\u0119\u015bciej wykorzystywane s\u0105 jako klasyczne p\u0142atki \u015bniadaniowe<\/a> i zamienniki owsianki. Jakie warto\u015bci maj\u0105 p\u0142atki gryczane? Dlaczego warto od czasu do czasu zamieni\u0107 owsiank\u0119 na p\u0142atki gryczane? Zalet jest wiele.<\/p>\n\n\n
\n
$\"Uj\u0119cie$ <\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Jak smakuj\u0105 p\u0142atki gryczane?<\/h2>\n\n\n\n
P\u0142atki gryczane nie przypominaj\u0105 smakiem p\u0142atk\u00f3w owsianych, do kt\u00f3rych jeste\u015bmy bardziej przyzwyczajeni. P\u0142atki gryczane, ze wzgl\u0119du na to, \u017ce s\u0105 wytwarzane z pra\u017conych ziaren gryki, cechuj\u0105 si\u0119 bardziej wyrazistym smakiem, cho\u0107 nie tak intensywnym jak w przypadku samej pra\u017conej kaszy gryczanej. Maj\u0105 delikatny, lekko orzechowy smak, z delikatn\u0105 nut\u0105 gryki i subteln\u0105 goryczk\u0105.<\/p>\n\n\n\n
$\"Drewniana$ <\/figure>\n\n\n\n
Jak je\u015b\u0107 p\u0142atki gryczane?<\/h2>\n\n\n\n
P\u0142atki gryczane maj\u0105 mi\u0119kk\u0105 konsystencj\u0119, dzi\u0119ki czemu doskonale sprawdz\u0105 si\u0119 w owsiance, batonikach musli, ciastkach i babeczkach. Mo\u017cesz poda\u0107 je na \u015bniadanie, gotuj\u0105c w wodzie lub mleku (krowim lub ro\u015blinnym) wed\u0142ug instrukcji na opakowaniu. Je\u015bli chcesz doda\u0107 p\u0142atki gryczane do sos\u00f3w lub plack\u00f3w, poddu\u015b je lub usma\u017c. P\u0142atki mo\u017cna ugotowa\u0107 w wodzie lub mleku. Proporcje i czas przygotowania najlepiej dopasowa\u0107 do zalece\u0144 producenta, poniewa\u017c r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od grubo\u015bci i sposobu przetworzenia p\u0142atk\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
Na s\u0142odko (najpopularniejsze)<\/h3>\n\n\n\n
\n
jako gryczanka na mleku lub wodzie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
z owocami (banan, jab\u0142ko, jagody)<\/li>\n\n\n\n
z dodatkiem orzech\u00f3w, mas\u0142a orzechowego lub miodu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Na wytrawnie<\/h3>\n\n\n\n
\n
jako baza do plack\u00f3w lub kotlecik\u00f3w<\/strong><\/li>\n\n\n\n
dodatek do zup i sos\u00f3w (zag\u0119stnik)<\/li>\n\n\n\n
sk\u0142adnik farsz\u00f3w lub da\u0144 warzywnych<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Na szybko (bez gotowania)<\/h3>\n\n\n\n
\n
zalane gor\u0105c\u0105 wod\u0105 lub mlekiem<\/li>\n\n\n\n
jako dodatek do jogurtu<\/li>\n\n\n\n
sk\u0142adnik musli lub koktajli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Czy p\u0142atki gryczane trzeba gotowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\n
Nie, p\u0142atk\u00f3w gryczanych nie zawsze trzeba gotowa\u0107.<\/strong> Mo\u017cna je przygotowa\u0107 na kilka sposob\u00f3w \u2013 w zale\u017cno\u015bci od preferencji i czasu.<\/p>\n\n\n\n
Jak przygotowa\u0107 p\u0142atki \u2013 por\u00f3wnanie metod<\/h3>\n\n

Czy p\u0142atki gryczane trzeba gotowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\nNie, p\u0142atk\u00f3w gryczanych nie zawsze trzeba gotowa\u0107.<\/strong> Mo\u017cna je przygotowa\u0107 na kilka sposob\u00f3w \u2013 w zale\u017cno\u015bci od preferencji i czasu.<\/p>\n\n\n\n

Czy p\u0142atki gryczane trzeba gotowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\n
Nie, p\u0142atk\u00f3w gryczanych nie zawsze trzeba gotowa\u0107.<\/strong> Mo\u017cna je przygotowa\u0107 na kilka sposob\u00f3w \u2013 w zale\u017cno\u015bci od preferencji i czasu.<\/p>\n\n\n\n