{"id":612,"date":"2018-05-29T20:55:58","date_gmt":"2018-05-29T18:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=612"},"modified":"2025-03-22T13:54:33","modified_gmt":"2025-03-22T12:54:33","slug":"ryz-do-paelli-i-jego-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/ryz-do-paelli-i-jego-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Ry\u017c do paelli i jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Paella to znane na ca\u0142ym \u015bwiecie danie, kt\u00f3re powsta\u0142o w regionie Walencji we wschodniej Hiszpanii. Obecnie jest ono powszechnie spo\u017cywane we wszystkich prowincjach Hiszpanii, a tak\u017ce na wszystkich kontynentach \u015bwiata. Podobnie jak wiele innych popularnych przepis\u00f3w, paella z Walencji by\u0142a pocz\u0105tkowo daniem wiejskim. Powsta\u0142a w obecnej formie w XIX wieku i zosta\u0142a wykonana przy u\u017cyciu wszelkich dost\u0119pnych sk\u0142adnik\u00f3w, gdy garnek by\u0142 ogrzewany nad otwartym ogniem.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u015b jest tak wiele wersji, jak kucharzy. Od wegetaria\u0144skiej do takiej z owocami morza. Niezale\u017cnie od rodzaju przygotowywanej potrawy niezaprzeczalnym faktem jest to, \u017ce ry\u017c jest kluczem do zrobienia wspania\u0142ej paelli.<\/p>\n\n\n\n

Historia ry\u017cu w Hiszpanii<\/h2>\n\n\n\n

Ry\u017c<\/a> jest prawdopodobnie najstarszym plonem na \u015bwiecie, a jego uprawy datowane s\u0105 na 2500 lat p.n.e. w Chinach. Uprawa ry\u017cu stopniowo rozprzestrzeni\u0142a si\u0119 na przestrzeni wiek\u00f3w do Indii, nast\u0119pnie do Grecji, a tak\u017ce wok\u00f3\u0142 Morza \u015ar\u00f3dziemnego i Afryki P\u00f3\u0142nocnej. Kiedy Maurowie przybyli do Hiszpanii w VIII wieku, przynie\u015bli ze sob\u0105 r\u00f3\u017cne nowe produkty, w tym ry\u017c. Hiszpa\u0144skim s\u0142owem na ry\u017c jest arroz<\/em>, kt\u00f3ry pochodzi od arabskiego s\u0142owa ar-ruzz<\/em>. Przynie\u015bli tak\u017ce post\u0119p technologiczny, taki jak systemy nawadniaj\u0105ce, kt\u00f3re pomog\u0142y ich kr\u00f3lestwom sta\u0107 si\u0119 produktywnymi strefami rolniczymi.<\/p>\n\n\n\n

Przez wieki kuchnia i kultura Walencji rozwin\u0119\u0142y si\u0119 wok\u00f3\u0142 ry\u017cu. Ry\u017c walencki sta\u0142 si\u0119 tak wysoko ceniony, \u017ce niedawno ratyfikowano dwie nazwy pochodzenia dla ry\u017cu uprawianego na tych obszarach. Denominaci\u00f3n de Origen Calasparra<\/em> zosta\u0142 ratyfikowany w 1986 r., a Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Valencia<\/em> w 2001 r.<\/p>\n\n\n\n

Rodzaje ry\u017cu do paelli z Hiszpanii<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Ry\u017c<\/figure>\n\n\n\n

Naukowa nazwa dla ry\u017cu to Oryza sativa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Istniej\u0105 trzy podstawowe rodzaje ziaren ry\u017cu: kr\u00f3tkoziarnisty (japonica<\/em>), d\u0142ugoziarnisty (indica<\/em>) i \u015brednioziarnisty (hybrydowy). D\u0142ugoziarnisty i br\u0105zowy ry\u017c stanowi\u0105 bardzo ma\u0142y procent ry\u017cu uprawianego w Hiszpanii. Tradycyjne odmiany uprawiane i spo\u017cywane w Hiszpanii to kr\u00f3tkoziarniste, prawie okr\u0105g\u0142e odmiany, kt\u00f3re doskonale nadaj\u0105 si\u0119 do klasycznych hiszpa\u0144skich potraw na bazie ry\u017cu, takich jak w\u0142a\u015bnie paella. Tradycyjne odmiany ry\u017cu z Hiszpanii to:<\/p>\n\n\n\n