{"id":5945,"date":"2020-12-14T10:00:36","date_gmt":"2020-12-14T09:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=5945"},"modified":"2026-06-09T07:50:24","modified_gmt":"2026-06-09T05:50:24","slug":"gozdziki-i-ich-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/gozdziki-i-ich-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Go\u017adziki i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Go\u017adziki to popularna przyprawa, kt\u00f3ra kojarzy nam si\u0119 przede wszystkim z przygotowywaniem aromatycznych kompot\u00f3w i grzanego wina. Go\u017adziki maj\u0105  znacznie wi\u0119cej zastosowa\u0144,  a  jedn\u0105 z najcenniejszych jest u\u015bmierzanie b\u00f3lu z\u0119b\u00f3w i gard\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Czym s\u0105 go\u017adziki?<\/h2>\n\n\n\n

Go\u017adziki<\/strong><\/a> to przyprawa, kt\u00f3ra mimo zbie\u017cno\u015bci nazw, nie ma nic wsp\u00f3lnego z odmian\u0105 popularnych kwiat\u00f3w ogrodowych. Ciemnobr\u0105zowy go\u017adzik to w istocie wysuszony p\u0105czek kwiatu z drzewa Syzygium aromaticum z rodziny Myrtaceae.
To wiecznie zielona ro\u015blina, kt\u00f3ra wyst\u0119puj\u0105 g\u0142\u00f3wnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Prawdopodobnie pochodzi z Moluk\u00f3w, dawniej znanych jako Wyspy Korzenne Indonezji.<\/p>\n\n\n\n

Go\u017adziki s\u0105 stosowane w krajach azjatyckich od 2000 lat. Ze \u017ar\u00f3de\u0142 historyczny dowiadujemy si\u0119, \u017ce ju\u017c w staro\u017cytnych Chinach stosowane by\u0142y do od\u015bwie\u017cania oddechu. U\u017cywali ich g\u0142\u00f3wnie chi\u0144scy dworzanie. Trzymali je w ustach, aby od\u015bwie\u017cy\u0107 oddech podczas zwracania si\u0119 do cesarza. W Europie go\u017adziki pojawi\u0142y si\u0119 ju\u017c prawdopodobnie w VI wieku za spraw\u0105 arabskich kupc\u00f3w. Nie wesz\u0142y one do powszechnego u\u017cytku a\u017c do \u015bredniowiecza, kiedy ich ostry smak s\u0142u\u017cy\u0142 do maskowania smaku s\u0142abo konserwowanych potraw. W XIII i XIV wieku go\u017adziki by\u0142y bardzo cenn\u0105 przypraw\u0105, dlatego kontrol\u0119 nad wyspami Makuku chcia\u0142o obj\u0105\u0107 wiele kraj\u00f3w.
Dzi\u015b go\u017adziki s\u0105 bardzo wa\u017cn\u0105 upraw\u0105 handlow\u0105 na ca\u0142ym \u015bwiecie. Uprawiana s\u0105 g\u0142\u00f3wnie w Indonezji i Zanzibarze, a tak\u017ce w Indiach Zachodnich, Sri Lance, Madagaskarze, Indiach, Pembie i Brazylii.<\/p>\n\n\n

\n
\"Go\u017adziki<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Go\u017adziki – w\u0142a\u015bciwo\u015bci przyprawy<\/h2>\n\n\n\n

Przyprawa go\u017adziki opr\u00f3cz wyrazistego smaku i intensywnego aromatu dostarczaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wiele cennych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. W przyprawie tej znajduj\u0105 si\u0119 minera\u0142y takie jak potas, wap\u0144, s\u00f3d i magnez, a tak\u017ce witamina E, kwas foliowy, niacyna i fosfor. Najcenniejsze s\u0105 jednak bioaktywne zwi\u0105zki – flawonoidy, heksan, chlorek metylenu, etanol, tymol, benzen i najbardziej znany eugenol. Maj\u0105 one w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, hepatoprotekcyjne, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.<\/p>\n\n\n\n

Dzia\u0142aj\u0105 przeciwzapalnie<\/h3>\n\n\n\n

Jednym ze sk\u0142adnik\u00f3w zawartych w go\u017adzikach jest eugenol. Eugenol ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwzapalne, przeciwb\u00f3lowe oraz antybakteryjne. Z tego powodu przyprawa ta bardzo cz\u0119sto polecana jest jako jeden z naturalnych \u015brodk\u00f3w \u0142agodz\u0105cych b\u00f3l z\u0119ba czy zalecana do \u017cucia w przypadku bol\u0105cego gard\u0142a. Wystarczy kilka go\u017adzik\u00f3w wzi\u0105\u0107 do ust i rozgry\u017a\u0107 w miejscu, w kt\u00f3rym odczuwamy b\u00f3l. W ten spos\u00f3b dojdzie do uwolnienia eugenolu i z\u0142agodzenia dolegliwo\u015bci b\u00f3lowych.<\/p>\n\n\n\n

Zawieraj\u0105 wiele przeciwutleniaczy<\/h3>\n\n\n\n

Go\u017adziki s\u0105 bogate w przeciwutleniacze, czyli zwi\u0105zki zmniejszaj\u0105ce stres oksydacyjny, kt\u00f3ry mo\u017ce przyczynia\u0107 si\u0119 do rozwoju chor\u00f3b przewlek\u0142ych. Eugenol r\u00f3wnie\u017c dzia\u0142a jak naturalny przeciwutleniacz. Jak wynika z bada\u0144, eugenol zatrzymuje uszkodzenia oksydacyjne pi\u0119\u0107 razy skuteczniej ni\u017c witamina E.<\/p>\n\n\n\n

Wspieraj\u0105 prac\u0119 w\u0105troby<\/h3>\n\n\n\n

Go\u017adziki przyprawa zawieraj\u0105 du\u017ce ilo\u015bci przeciwutleniaczy, kt\u00f3re s\u0105 idealne do ochrony narz\u0105d\u00f3w przed dzia\u0142aniem wolnych rodnik\u00f3w, zw\u0142aszcza w\u0105troby. Szczeg\u00f3lny udzia\u0142 ma w tym wspominany ju\u017c eugenol. Badania wykonane na zwierz\u0119tach potwierdzi\u0142y, \u017ce pomaga od odwr\u00f3ci\u0107 stan zapalny w\u0105troby, a tak\u017ce objawy marsko\u015bci lub bliznowacenia w\u0105troby<\/p>\n\n\n\n

Wspomagaj\u0105 w walce z cukrzyc\u0105<\/h3>\n\n\n\n

Ekstrakty z go\u017adzik\u00f3w maj\u0105 dzia\u0142anie zbli\u017cone do insuliny i pomagaj\u0105 w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Go\u017adziki i zwi\u0105zek w niej zawarty nigerycyna zwi\u0119kszaj\u0105 wch\u0142anianie cukru z krwi do kom\u00f3rek, wydzielanie insuliny i poprawiaj\u0105 w ten spos\u00f3b funkcj\u0119 kom\u00f3rek wytwarzaj\u0105cych insulin\u0119<\/p>\n\n\n\n

Zapewniaj\u0105 zdrowe ko\u015bci<\/h3>\n\n\n\n

Badania na zwierz\u0119tach pokazuj\u0105, \u017ce ekstrakt z go\u017adzik\u00f3w i mangan mog\u0105 pom\u00f3c zwi\u0119kszy\u0107 g\u0119sto\u015b\u0107 mineraln\u0105 ko\u015bci, a tak\u017ce zwi\u0119kszaniu wytrzyma\u0142o\u015bci ko\u015bci na rozci\u0105ganie w przypadku osteoporozy. Potrzeba jednak wi\u0119cej bada\u0144, aby potwierdzi\u0107 skuteczno\u015b\u0107 tych odkry\u0107.<\/p>\n\n\n

\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tGo\u017adziki przyprawa ca\u0142e -100g\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t10,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

Jak stosowa\u0107 go\u017adziki w kuchni?<\/h2>\n\n\n\n

Go\u017adziki to bardzo wyrazista i aromatyczna przyprawa, kt\u00f3ra charakteryzuje si\u0119 subtelnym, s\u0142odki smakiem z lekk\u0105 nut\u0119 goryczy i cierpko\u015bci. Cz\u0119sto stosowana jest w po\u0142\u0105czeniu z innymi przyprawami takimi jak cynamon cejlo\u0144ski,<\/a> ga\u0142ka muszkato\u0142owa ca\u0142a<\/a> i ziele angielskie<\/a>. Ze wzgl\u0119du na ich wyj\u0105tkowo mocny smak i aromat go\u017adziki s\u0105 u\u017cywane oszcz\u0119dnie w wi\u0119kszo\u015bci potraw. Dodane w odpowiedniej ilo\u015bci stanowi\u0105 przyjemne uzupe\u0142nienie innych przypraw i dobrze komponuj\u0105 si\u0119 ze s\u0142odkimi i pikantnymi smakami.<\/p>\n\n\n\n

Go\u017adziki s\u0105 jedn\u0105 z podstawowych przypraw kuchni azjatyckiej. Pojawiaj\u0105 si\u0119 jako sk\u0142adnik w mieszankach przypraw do przecierania mi\u0119sa i marynat, w tym w popularnej garam masala. To jedna z wielu przypraw u\u017cywanych do produkcji wietnamskiego pho.<\/p>\n\n\n\n

Go\u017adziki s\u0105 kluczowym sk\u0142adnikiem indyjskich mieszanek \u2014 garam masala: sk\u0142ad, w\u0142a\u015bciwo\u015bci i zastosowanie<\/a>, przyprawa tandoori masala: poznaj jej sk\u0142ad<\/a><\/strong> i przyprawa curry w proszku: wszystko co chcesz o niej wiedzie\u0107<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Do czego mo\u017cna wykorzysta\u0107 go\u017adziki?<\/h2>\n\n\n\n