{"id":5938,"date":"2020-12-02T15:30:58","date_gmt":"2020-12-02T14:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=5938"},"modified":"2026-06-08T13:43:32","modified_gmt":"2026-06-08T11:43:32","slug":"pieprz-czerwony-brazylijski-i-jego-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/pieprz-czerwony-brazylijski-i-jego-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Pieprz czerwony (brazylijski) i jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Brazylijski czerwony pieprz to przyprawa, kt\u00f3ra mo\u017ce stanowi\u0107 interesuj\u0105c\u0105 alternatyw\u0119 dla czarnego pieprzu. Co ciekawe, ta przyprawa z Brazylii nie ma nic wsp\u00f3lnego z tradycyjnym pieprzem. Sk\u0105d pochodzi i jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pieprz czerwony – ro\u015blina<\/h2>\n\n\n\n


Pieprz czerwony<\/a> wbrew swojej nazwie, nie pochodzi z tego samego drzewa co pieprz czarny<\/a> (Piper nigrum L.). Nie nale\u017cy nawet do rodziny pieprzowatych. Przyprawa ta w Polsce nazywana jest pieprzem ze wzgl\u0119du na wizualne podobie\u0144stwo ziaren, a tak\u017ce na zbli\u017cony smak.
Pieprz czerwony znany r\u00f3wnie\u017c jako pieprz r\u00f3\u017cowy lub pieprz brazylijski pochodzi z drzewa Schinus terebinthifolius Raddi (Brazylijski pieprznik) nale\u017c\u0105cego do rodziny Anacardiaceae. Ro\u015blina ta pierwotnie porasta\u0142a tereny Ameryki \u015arodkowej i Po\u0142udniowej g\u0142\u00f3wnie Argentyny, Paragwaju i Brazylii. Obecnie uprawiana jest w gor\u0105cych strefach klimatycznych r\u00f3wnie\u017c poza Ameryk\u0105 Po\u0142udniow\u0105 m.in. na wyspie Reunion na Oceanie Indyjskim.
Drzewo pieprznika dochodzi \u015brednio do 10 metr\u00f3w wysoko\u015bci. Jego li\u015bcie maj\u0105 czerwonawy kolor. S\u0105 pod\u0142u\u017cne lub eliptyczne i drobno z\u0105bkowane, a po zmia\u017cd\u017ceniu pozostawiaj\u0105 zapach terpentyny. Po okresie kwitnienia na drzewach pojawiaj\u0105 si\u0119 owoce, kt\u00f3re w wersji dojrza\u0142ej maj\u0105 jaskrawoczerwony kolor i \u015brednic\u0119 ok. 6 mm. Czerwona sk\u00f3ra wysycha, tworz\u0105c papierow\u0105 skorup\u0119 otaczaj\u0105c\u0105 nasiona. Same nasiona s\u0105 ciemnobr\u0105zowe i maj\u0105 \u015brednic\u0119 ok. 0,3 mm.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u0142en przewodnik o innym \u201epieprzu” niebotanicznym z naszej oferty \u2014 pieprz syczua\u0144ski: w\u0142a\u015bciwo\u015bci i zastosowanie<\/strong><\/a> (z rodziny rutowatych, spokrewniony z cytrusami). Wszystkie odmiany Piper nigrum (prawdziwego pieprzu) \u2014 pieprz czarny, bia\u0142y i zielony \u2014 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pieprz czerwony – w\u0142a\u015bciwo\u015bci<\/h2>\n\n\n\n


Brazylijski pieprznik ma r\u00f3\u017cne w\u0142a\u015bciwo\u015bci i jest \u017ar\u00f3d\u0142em wielu zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych. Przez rdzenn\u0105 ludno\u015b\u0107 w regionach tropikalnych od wiek\u00f3w wykorzystywany by\u0142 praktycznie ka\u017cdy element tego drzewa – li\u015bcie, kor\u0119, owoce, nasiona, \u017cywic\u0119 i oleo\u017cywic\u0119 (lub balsam).
Herbat\u0119 z li\u015bci stosowano w leczeniu przezi\u0119bie\u0144, a sam wywar z li\u015bci wykorzystywano jak inhalacj\u0119 w przypadku nadci\u015bnienia, depresji i nieregularnego bicia serca. Odwar z kory jest u\u017cywany do k\u0105pieli w celu z\u0142agodzenia b\u00f3li reumatycznych i b\u00f3li plec\u00f3w.
Tradycyjnie S. terebinthifolius by\u0142 r\u00f3wnie\u017c stosowany jako \u015brodek przeciwbakteryjny, przeciwwirusowy, moczop\u0119dny, pobudzaj\u0105cy trawienie, tonizuj\u0105cy, lecz\u0105cy rany, przeciwzapalny i hemostatyczny.<\/p>\n\n\n\n

Pieprz czerwony, kt\u00f3ry w wersji suszonej trafia na nasze sto\u0142y, wykazuje r\u00f3wnie\u017c wiele cennych w\u0142a\u015bciwo\u015bci.
Niestety nie ma zbyt wielu bada\u0144 po\u015bwi\u0119conych dzia\u0142aniu ziarenek pieprzu czerwonego. Wiele wskazuje na to, \u017ce zawiera on r\u00f3\u017cnorodne zwi\u0105zki fenolowe, kt\u00f3re mog\u0105 przynosi\u0107 sporo korzy\u015bci zdrowotnych dla organizmu. Analiza ziaren r\u00f3\u017cowego pieprzu wskazuje, \u017ce zawieraj\u0105 one antocyjany, bioflawonoidy oraz kwas galusowy.<\/p>\n\n\n\n