{"id":5890,"date":"2026-04-01T10:05:50","date_gmt":"2026-04-01T08:05:50","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=5890"},"modified":"2026-06-16T09:10:51","modified_gmt":"2026-06-16T07:10:51","slug":"erytrol-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/erytrol-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowy\/","title":{"rendered":"Erytrol \u2013 czy jest zdrowy? Ile zamiast cukru, kalorie, IG i skutki uboczne"},"content":{"rendered":"\n

Je\u015bli chcesz ograniczy\u0107 cukier w diecie, prawdopodobnie rozwa\u017casz jego zamienniki o ni\u017cszej kaloryczno\u015bci. Jednym z najpopularniejszych jest erytrol. Co to jest, czy jest zdrowy i jak go stosowa\u0107 w praktyce?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czym jest erytrol (erytrytol)?<\/h2>\n\n\n\n
Sama nazwa erytrol (erytrytol) by\u0107 mo\u017ce nie wzbudza zaufania. Niekt\u00f3rym z pewno\u015bci\u0105 kojarzy si\u0119 z czym\u015b sztucznym, poniewa\u017c brzmi jak nazwa zwi\u0105zku chemicznego, kt\u00f3ry zosta\u0142 odkryty w laboratorium szalonego naukowca. W rzeczywisto\u015bci erytrol nie powsta\u0142 w laboratorium, ale od dawna istnieje w przyrodzie. W 1848 roku 1,2,3,4-Butanetetrol (taka jest jego nazwa chemiczna) zosta\u0142 odkryty przez szkockiego chemika Johna Stenhouse, a po raz pierwszy wyizolowany w 1852 roku.<\/p>\n\n\n\n
Erytrol<\/a> <\/strong>nale\u017cy do w\u0119glowodan\u00f3w zwanych alkoholem cukrowym lub poliolami, kt\u00f3re s\u0105 zwi\u0105zkami rozpuszczalnymi w wodzie. Wyst\u0119puj\u0105 one naturalnie w wielu owocach i warzywach takich jak winogrona, brzoskwinie, gruszki czy arbuz. Ten zwi\u0105zek znajduje si\u0119 w niekt\u00f3rych produktach spo\u017cywczych. Powstaje r\u00f3wnie\u017c w trakcie fermentacji wina, piwa i sera. Znajduje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w kilku tkankach cz\u0142owieka, takich jak nasienie, soczewka, p\u0142yn m\u00f3zgowo-rdzeniowy i surowica<\/p>\n\n\n\n
Od 1990 roku erytrol produkowany jest na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105. Wytwarzany jest przez fermentacj\u0119 prostego cukru pochodz\u0105cego z kukurydzy, zwanego dekstroz\u0105. Zwi\u0105zek ten zast\u0119puje cukier w \u017cywno\u015bci i napojach, a tak\u017ce stosowany jest jako substancja s\u0142odz\u0105ca przez osoby, kt\u00f3re ze wzgl\u0119d\u00f3w zdrowotnych (cukrzyca 2) lub dietetycznych (dieta odchudzaj\u0105ca) nie mog\u0105 lub nie chc\u0105 spo\u017cywa\u0107 cukru bia\u0142ego.<\/p>\n\n\n\n
Czy erytrol jest zdrowy?<\/h2>\n\n\n\n
Erytrol uznawany jest za bezpieczny zamiennik cukru. Nie zawiera kalorii, ma indeks glikemiczny r\u00f3wny 0 i nie wp\u0142ywa na poziom glukozy ani insuliny we krwi. Dzi\u0119ki temu mo\u017ce by\u0107 stosowany przez osoby z cukrzyc\u0105 oraz osoby dbaj\u0105ce o mas\u0119 cia\u0142a.<\/p>\n\n\n\n
Nie dostarcza sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, ale jego zalet\u0105 jest ograniczenie spo\u017cycia cukru w diecie. Cz\u0119\u015b\u0107 bada\u0144 sugeruje r\u00f3wnie\u017c potencjalne dzia\u0142anie antyoksydacyjne, cho\u0107 wymaga to dalszego potwierdzenia.<\/p>\n\n\n\n
Erytrol zosta\u0142 uznany za bezpieczny przez najwa\u017cniejsze instytucje:<\/p>\n\n\n\n
\n
WHO (1999)<\/li>\n\n\n\n
FDA (2001)<\/li>\n\n\n\n
EFSA \/ UE (E968)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Nie wykazano powa\u017cnych skutk\u00f3w ubocznych przy umiarkowanym spo\u017cyciu.<\/p>\n\n\n
\n
$\"Zbli\u017cenie$
Kryszta\u0142ki erytrolu<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
W\u0142a\u015bciwo\u015bci erytrolu \u2013 co warto wiedzie\u0107?<\/h2>\n\n\n\n
Je\u017celi przyjrzymy si\u0119 etykiecie z w\u0142a\u015bciwo\u015bciami od\u017cywczymi erytrolu oka\u017ce si\u0119, \u017ce\u2026 nie zawiera on \u017cadnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. W miejscu t\u0142uszczy czy bia\u0142ek, b\u0142onnika s\u0105 same zera. Czy to oznacza, \u017ce nie warto go spo\u017cywa\u0107? Nie do ko\u0144ca. Erytrol sam nie zawiera sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, ale stosowany jako substytut mo\u017ce pom\u00f3c w zmniejszeniu kalorii i cukru w \u200b\u200bdiecie<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Erytrol – ile ma kalorii? <\/h3>\n\n\n\n
Erytrol ma 0 kalorii.<\/strong> Erytrol to s\u0142odzik, kt\u00f3ry niesie za sob\u0105 minimalny \u0142adunek energetyczny. Nie zawiera w og\u00f3le kalorii, co czyni go doskona\u0142ym rozwi\u0105zaniem dla wszystkich os\u00f3b na diecie redukcyjnej. Wed\u0142ug r\u00f3\u017cnych danych 1 g tego s\u0142odziku dostarcza 0 kcal lub maksymalnie 0,2-0,4 kcal. <\/p>\n\n\n\n
Erytrol – indeks glikemiczny<\/h3>\n\n\n\n
Erytrol ma indeks glikemiczny r\u00f3wny 0<\/strong>. Oznacza to, \u017ce s\u0142odzenie nim nie wp\u0142ywa na podniesienie poziomu cukru we krwi. W konsekwencji nie powoduje zwi\u0119kszania apetytu i masy cia\u0142a. Z tego powodu erytrol jest jednym z s\u0142odzik\u00f3w, kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 bez obaw stosowany przez osoby chorych na cukrzyc\u0119 II. <\/p>\n\n\n\n
Erytrol a pr\u00f3chnica <\/h3>\n\n\n\n
Spo\u017cywanie erytrolu nie powoduje te\u017c pr\u00f3chnicy<\/strong>. Badania sugeruj\u0105, \u017ce zwi\u0105zek ten mo\u017ce pom\u00f3c zmniejszy\u0107 p\u0142ytk\u0119 naz\u0119bn\u0105, a tak\u017ce zmniejszy\u0107 przyleganie bakterii jamy ustnej do z\u0119b\u00f3w. W jednym z bada\u0144 wykazano, \u017ce spo\u017cywanie cukierk\u00f3w zawieraj\u0105cych erytrytol przez pocz\u0105tkowo 7\u20138-letnie dzieci powodowa\u0142o zmniejszenie wzrostu p\u0142ytki naz\u0119bnej, obni\u017cenie poziomu kwasu octowego p\u0142ytki naz\u0119bnej i kwasu propionowego. [1] <\/p>\n\n\n\n
Z tej perspektywy spo\u017cywanie erytrolu ma pozytywny wp\u0142yw na zdrowie i funkcjonowanie organizmu.<\/p>\n\n\n\n