{"id":581,"date":"2026-03-01T15:43:00","date_gmt":"2026-03-01T14:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=581"},"modified":"2026-08-03T13:20:39","modified_gmt":"2026-08-03T11:20:39","slug":"ryz-basmati-i-jego-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/ryz-basmati-i-jego-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Ry\u017c basmati \u2013 w\u0142a\u015bciwo\u015bci, warto\u015bci od\u017cywcze, kcal i IG"},"content":{"rendered":"\n

Ry\u017c basmati to jedna z najpopularniejszych odmian ry\u017cu na \u015bwiecie. Ceniony jest za charakterystyczny aromat, sypk\u0105 konsystencj\u0119 oraz korzystne w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze. Sprawd\u017a, ile kalorii ma ry\u017c basmati, jaki jest jego indeks glikemiczny (IG) i czy mo\u017ce by\u0107 spo\u017cywany przez osoby z cukrzyc\u0105 oraz na diecie odchudzaj\u0105cej.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czym jest i jak smakuje ry\u017c basmati?<\/h2>\n\n\n\n

Basmati<\/a><\/strong> to ry\u017c d\u0142ugoziarnisty o niskiej lepko\u015bci i wyra\u017anym aromacie. Jest sypki po ugotowaniu. W por\u00f3wnaniu z klasycznym bia\u0142ym ry\u017cem ry\u017c basmati jest bardziej wyrazisty \u2013 wyczuwalna jest w nim charakterystyczna nuta przypominaj\u0105ca pra\u017cone orzechy lub popcorn.
Ry\u017c basmati jest wykorzystywany jest przede wszystkim w kuchniach Azji Po\u0142udniowej i Bliskiego Wschodu. Stosuje si\u0119 go jako baz\u0119 da\u0144 jednogarnkowych, takich jak biryani czy pilaw. Dobrze komponuje si\u0119 z sosami curry \u2013 absorbuje sos, ale si\u0119 przy tym nie skleja.<\/p>\n\n\n

\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tRy\u017c basmati Punjab- 1 kg premium Punjabi\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t13,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

Co to znaczy basmati?<\/h2>\n\n\n\n

\u201eBasmati\u201d pochodzi z j\u0119zyka hindi i urdu, dos\u0142ownie znaczy \u201epachn\u0105cy\u201d. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce ry\u017c<\/a> ten by\u0142 uprawiany na subkontynencie indyjskim od stuleci. Najwcze\u015bniejsze wzmianki o ry\u017cu basmati pochodz\u0105 z Heer Ranjha<\/em> (1766).Basmati zosta\u0142 wprowadzony na Bliski Wsch\u00f3d przez hinduskich handlarzy. Pozostaje nie tylko wa\u017cn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 r\u00f3\u017cnych kuchni po\u0142udniowoazjatyckich, ale obecnie jest r\u00f3wnie\u017c szeroko stosowany w kuchni perskiej, arabskiej i innych \u015brodkowo-wschodnich.<\/strong> Indie i Pakistan s\u0105 wy\u0142\u0105cznymi producentami i eksporterami tego rodzaju ry\u017cu.<\/p>\n\n\n\n

Dlaczego ry\u017c basmati jest tak aromatyczny?<\/h2>\n\n\n\n

Ry\u017c basmati ma typowy smak przypominaj\u0105cy pandan (li\u015b\u0107 Pandanus amaryllifolius<\/em>) wywo\u0142any aromatycznym zwi\u0105zkiem 2-acetylo-1-pirolin\u0105. Ziarna basmati zawieraj\u0105 oko\u0142o 0,09 ppm tego aromatycznego zwi\u0105zku chemicznego w spos\u00f3b naturalny. Poziom ten jest oko\u0142o 12 razy wy\u017cszy ni\u017c w innych odmianach ry\u017cu. Daje on tej odmianie jego charakterystyczny korzenny zapach i aromat<\/strong>. Ten naturalny aromat wyst\u0119puje r\u00f3wnie\u017c w serach i owocach. Jest to \u015brodek aromatyzuj\u0105cy zatwierdzony w Stanach Zjednoczonych i Europie, i jest legalnie stosowany w produktach piekarniczych.<\/p>\n\n\n\n

Dowiedz si\u0119, jak gotowa\u0107 ry\u017c basmati<\/a><\/strong> z naszego artyku\u0142u.<\/p>\n\n\n\n

Ry\u017cu basmati – warto\u015bci od\u017cywcze <\/h2>\n\n\n\n

Ry\u017c basmati dostarcza przede wszystkim w\u0119glowodan\u00f3w z\u0142o\u017conych, kt\u00f3re stanowi\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o energii dla organizmu. Zawiera niewielkie ilo\u015bci t\u0142uszczu oraz umiarkowan\u0105 ilo\u015b\u0107 bia\u0142ka ro\u015blinnego. W jego sk\u0142adzie znajduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c witaminy z grupy B oraz sk\u0142adniki mineralne, takie jak fosfor, magnez, cynk, mangan, selen i \u017celazo.<\/p>\n\n\n\n

W por\u00f3wnaniu z wieloma innymi odmianami ry\u017cu basmati wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 korzystnym profilem od\u017cywczym oraz stosunkowo nisk\u0105 zawarto\u015bci\u0105 t\u0142uszczu. Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce pe\u0142noziarnisty ry\u017c basmati zawiera wi\u0119cej b\u0142onnika pokarmowego, witamin i minera\u0142\u00f3w ni\u017c jego bia\u0142y odpowiednik. Dzi\u0119ki temu mo\u017ce zapewnia\u0107 wi\u0119ksze uczucie syto\u015bci i lepiej wspiera\u0107 prawid\u0142ow\u0105 prac\u0119 uk\u0142adu pokarmowego.<\/p>\n\n\n\n

Poni\u017cej przedstawiamy szczeg\u00f3\u0142owe warto\u015bci od\u017cywcze ry\u017cu basmati w przeliczeniu na 100 g suchego<\/p>\n\n\n\n

\r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n
Sk\u0142adnik<\/th>\r\n Warto\u015b\u0107 (na 100 g)<\/th>\r\n <\/tr>\r\n <\/thead>\r\n
Kalorie<\/td>\r\n 349 kcal<\/td>\r\n <\/tr>\r\n\r\n
Bia\u0142ko<\/td>\r\n 7 g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
T\u0142uszcz<\/td>\r\n 1,2 g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Omega-3<\/td>\r\n 0,030 g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Omega-6<\/td>\r\n 0,147 g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n\r\n
W\u0119glowodany<\/td>\r\n 76,7 g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
B\u0142onnik<\/td>\r\n 1,2 g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n\r\n
Witamina E<\/td>\r\n 0,33 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Witamina K1<\/td>\r\n 0,1 \u00b5g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Witamina B1<\/td>\r\n 0,05 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Witamina B2<\/td>\r\n 0,03 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Witamina B3<\/td>\r\n 0,82 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Witamina B6<\/td>\r\n 0,17 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Kwas foliowy (B9)<\/td>\r\n 8 \u00b5g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Witamina B5<\/td>\r\n 0,39 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n\r\n
Wap\u0144<\/td>\r\n 6 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
\u017belazo<\/td>\r\n 2 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Magnez<\/td>\r\n 13 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Fosfor<\/td>\r\n 135 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Potas<\/td>\r\n 111 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Cynk<\/td>\r\n 1,73 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Mied\u017a<\/td>\r\n 0,17 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Mangan<\/td>\r\n 1,01 mg<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
Selen<\/td>\r\n 7,5 \u00b5g<\/td>\r\n <\/tr>\r\n <\/tbody>\r\n <\/table>\r\n<\/div>\n\n\n\n
\"Pole
Pole ry\u017cu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ile kalorii ma ry\u017c basmati?<\/h2>\n\n\n\n

Kaloryczno\u015b\u0107 ry\u017cu basmati zale\u017cy od tego, czy analizujemy produkt suchy, czy ugotowany. Podczas gotowania ziarna ch\u0142on\u0105 wod\u0119, dlatego ta sama porcja po przygotowaniu zawiera znacznie mniej kalorii w przeliczeniu na 100 g.<\/p>\n\n\n\n

\r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n
\r\n Produkt\r\n <\/th>\r\n \r\n kcal\r\n <\/th>\r\n <\/tr>\r\n <\/thead>\r\n
100 g suchego ry\u017cu basmati<\/td>\r\n ok. 349 kcal<\/td>\r\n <\/tr>\r\n
100 g ugotowanego ry\u017cu basmati<\/td>\r\n ok. 120 kcal<\/td>\r\n <\/tr>\r\n <\/tbody>\r\n <\/table>\r\n<\/div>\n\n\n\n

Je\u017celi zastanawiasz si\u0119, ile kalorii ma ry\u017c basmati<\/strong>, warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce musimy bra\u0107 jego warto\u015b\u0107 po ugotowaniu. Oznacza to, \u017ce standardowa porcja 150\u2013200 g ugotowanego ry\u017cu dostarcza oko\u0142o 180\u2013240 kcal. Dzi\u0119ki temu ry\u017c basmati mo\u017ce by\u0107 elementem zar\u00f3wno diety redukcyjnej, jak i jad\u0142ospisu os\u00f3b aktywnych fizycznie.<\/p>\n\n\n\n

W por\u00f3wnaniu z wieloma innymi odmianami ry\u017cu kaloryczno\u015b\u0107 jest bardzo podobna, jednak ry\u017c basmati wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 ni\u017cszym indeksem glikemicznym oraz wi\u0119ksz\u0105 syto\u015bci\u0105 po posi\u0142ku. Dzi\u0119ki temu jest cz\u0119sto wybierany przez osoby dbaj\u0105ce o mas\u0119 cia\u0142a i stabilny poziom cukru we krwi.<\/p>\n\n\n\n

Jaki indeks glikemiczny ma ry\u017c basmati?<\/h2>\n\n\n\n

Ry\u017c basmati<\/a> jest uznawany za jedn\u0105 z najlepszych odmian ry\u017cu dla os\u00f3b dbaj\u0105cych o stabilny poziom cukru we krwi. Jego indeks glikemiczny (IG) jest zwykle ni\u017cszy ni\u017c w przypadku popularnego bia\u0142ego ry\u017cu czy ry\u017cu ja\u015bminowego.<\/p>\n\n\n\n

W zale\u017cno\u015bci od odmiany i sposobu przygotowania ry\u017c basmati ma indeks glikemiczny od oko\u0142o 50 do 58<\/strong>, natomiast w niekt\u00f3rych \u017ar\u00f3d\u0142ach mo\u017cna spotka\u0107 warto\u015bci si\u0119gaj\u0105ce 60\u201370. Najni\u017cszym IG charakteryzuje si\u0119 ry\u017c basmati pe\u0142noziarnisty, kt\u00f3ry zawiera wi\u0119cej b\u0142onnika spowalniaj\u0105cego wch\u0142anianie w\u0119glowodan\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Ry\u017c basmati ma ni\u017cszy indeks glikemiczny ni\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 popularnych odmian ry\u017cu<\/strong>, dzi\u0119ki czemu po jego spo\u017cyciu poziom glukozy we krwi ro\u015bnie wolniej.<\/p>\n\n\n\n

Czy ry\u017c basmati jest dobry dla cukrzyka?<\/h3>\n\n\n\n

Ze wzgl\u0119du na stosunkowo niski indeks glikemiczny ry\u017c basmati jest cz\u0119sto polecany osobom z cukrzyc\u0105 typu 2, insulinooporno\u015bci\u0105 oraz wszystkim, kt\u00f3rzy chc\u0105 ograniczy\u0107 gwa\u0142towne skoki cukru we krwi. Nie oznacza to jednak, \u017ce mo\u017cna je\u015b\u0107 go bez ogranicze\u0144. Kluczowe znaczenie ma wielko\u015b\u0107 porcji oraz spos\u00f3b komponowania posi\u0142ku.<\/p>\n\n\n\n

Aby dodatkowo obni\u017cy\u0107 wp\u0142yw posi\u0142ku na poziom glukozy, warto \u0142\u0105czy\u0107 ry\u017c basmati z warzywami, \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka (np. kurczakiem, ryb\u0105 lub str\u0105czkami) oraz zdrowymi t\u0142uszczami. Takie po\u0142\u0105czenie spowalnia trawienie i poprawia syto\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Od czego zale\u017cy IG ry\u017cu basmati?<\/h3>\n\n\n\n

Indeks glikemiczny ry\u017cu basmati mo\u017ce si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od czasu gotowania. Im bardziej rozgotowane s\u0105 ziarna, tym wy\u017cszy staje si\u0119 ich IG. Dlatego najlepiej gotowa\u0107 ry\u017c al dente, zgodnie z zaleceniami producenta.<\/p>\n\n\n\n

Ni\u017cszy indeks glikemiczny maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c sch\u0142odzone potrawy ry\u017cowe, poniewa\u017c cz\u0119\u015b\u0107 skrobi przekszta\u0142ca si\u0119 w skrobi\u0119 oporn\u0105, kt\u00f3ra jest wolniej trawiona przez organizm.<\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi zale\u017cy Ci na jak najni\u017cszym IG, najlepszym wyborem b\u0119dzie pe\u0142noziarnisty ry\u017c basmati<\/strong>. Je\u015bli natomiast szukasz kompromisu mi\u0119dzy smakiem, aromatem i wp\u0142ywem na poziom cukru we krwi, dobrze sprawdzi si\u0119 klasyczny bia\u0142y basmati, kt\u00f3ry nadal wypada korzystniej ni\u017c ry\u017c ja\u015bminowy czy zwyk\u0142y bia\u0142y ry\u017c.<\/p>\n\n\n\n

Czy ry\u017c basmati jest zdrowy?<\/h2>\n\n\n\n

Ry\u017c basmati jest uwa\u017cany za zdrowy i warto\u015bciowy sk\u0142adnik diety. Jest bezglutenowy i \u0142atwostrawny \u2013 cz\u0119sto poleca si\u0119 go w diecie lekkostrawnej, w stanach zapalnych przewodu pokarmowego oraz osobom z nietolerancj\u0105 glutenu lub celiaki\u0105.<\/p>\n\n\n\n

W\u0142a\u015bciwo\u015bci ry\u017cu basmati<\/h2>\n\n\n\n

Ry\u017c basmati jest ceniony przede wszystkim za sw\u00f3j charakterystyczny aromat, delikatny smak i lekk\u0105, sypk\u0105 konsystencj\u0119 po ugotowaniu. Od lat stanowi podstaw\u0119 wielu da\u0144 kuchni indyjskiej i azjatyckiej, ale coraz cz\u0119\u015bciej pojawia si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w codziennych jad\u0142ospisach os\u00f3b dbaj\u0105cych o zdrowe od\u017cywianie.<\/p>\n\n\n\n

Podobnie jak inne rodzaje ry\u017cu, dostarcza przede wszystkim w\u0119glowodan\u00f3w z\u0142o\u017conych, kt\u00f3re s\u0105 wa\u017cnym \u017ar\u00f3d\u0142em energii dla organizmu. Zawiera r\u00f3wnie\u017c niewielkie ilo\u015bci bia\u0142ka oraz sk\u0142adniki mineralne, takie jak magnez, fosfor i potas. W jego sk\u0142adzie znajdziemy tak\u017ce witaminy z grupy B, kt\u00f3re uczestnicz\u0105 w wielu procesach metabolicznych.<\/p>\n\n\n\n

Jedn\u0105 z cech wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cych ry\u017c basmati jest stosunkowo wysoka zawarto\u015b\u0107 amylozy. To rodzaj skrobi, kt\u00f3ry trawiony jest wolniej ni\u017c niekt\u00f3re inne formy skrobi, co mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na d\u0142u\u017csze uczucie syto\u015bci po posi\u0142ku.<\/p>\n\n\n\n

Najwa\u017cniejsze w\u0142a\u015bciwo\u015bci ry\u017cu basmati<\/h3>\n\n\n\n

Do najwi\u0119kszych zalet ry\u017cu basmati nale\u017c\u0105:<\/p>\n\n\n\n