{"id":390,"date":"2018-05-13T22:02:47","date_gmt":"2018-05-13T20:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=390"},"modified":"2026-03-31T14:03:05","modified_gmt":"2026-03-31T12:03:05","slug":"kasza-jeczmienna-i-jej-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/kasza-jeczmienna-i-jej-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Kasza j\u0119czmienna i jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n
Kasza j\u0119czmienna powstaje z ziaren j\u0119czmienia, kt\u00f3re s\u0105 poddane odpowiedniej obr\u00f3bce. Z ziaren j\u0119czmienna produkowanych jest kilka rodzaj\u00f3w kasz. Podzia\u0142 obowi\u0105zuj\u0105cy w Polsce wyr\u00f3\u017cnia kasz\u0119: p\u0119czak, czyli ca\u0142e ziarno pozbawione \u0142uski; p\u0119czak j\u0119czmienny kujawski \u2013 ziarno ob\u0142uszczone i polerowane; kasz\u0119 wiejsk\u0105, inaczej \u0142aman\u0105, czyli rozdrobniony p\u0119czak; per\u0142ow\u0105 (mazursk\u0105) \u2013 rozdrobniony p\u0119czak poddany polerowaniu oraz per\u0142ow\u0105 pra\u017con\u0105 \u2013 \u0142amany p\u0119czak poddany pra\u017ceniu, aby skr\u00f3ci\u0107 jej czas gotowania. W Polsce kasza j\u0119czmienna jest najcz\u0119\u015bciej produkowan\u0105. Stanowi a\u017c 70% rynku kasz.
J\u0119czmie\u0144 to gatunek ro\u015bliny z rodziny wiechlinowatych. Jest on uprawiany w Europie, Azji oraz Afryce, a tak\u017ce w Argentynie i USA. Jego uprawa jest znana od bardzo dawna, pojawi\u0142 si\u0119 ju\u017c w czasach biblijnych. Obecnie najwi\u0119ksi producenci j\u0119czmienia to Rosja, Francja, Niemcy, Ukraina, Kanada i Australia. Polska znajduje si\u0119 na 11 miejscu.<\/p>\n\n\n\n
Warto\u015bci od\u017cywcze<\/h2>\n\n\n\n
Warto\u015bci od\u017cywcze na 100 gram kaszy niegotowanej<\/h4>\n\n\n\n
Kasza j\u0119czmienna jest produkowana ze zb\u00f3\u017c glutenowych, dlatego nie mog\u0105 spo\u017cywa\u0107 jej osoby na nie uczulone. Ale ju\u017c konsumenci, kt\u00f3rzy nie maj\u0105 alergii na gluten, powinny na sta\u0142e po ni\u0105 si\u0119ga\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Bogactwo witamin<\/h4>\n\n\n\n
Kasza j\u0119czmienna jest przede wszystkim doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em witaminy E, zwanej inaczej \u201edarem dla serca\u201d. Zawarte w niej witaminy B1, B2 oraz niacyna pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105 na funkcjonowanie uk\u0142adu nerwowego, wspieraj\u0105 pami\u0119\u0107 i koncentracj\u0119, dlatego kasza ta jest istotna w diecie dzieci. Witamina K ma pozytywny wp\u0142yw na krzepni\u0119cie krwi. Witamina PP obni\u017ca zawarto\u015b\u0107 cholesterolu we krwi. Przeciwdzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c anemii, wp\u0142ywaj\u0105c na prawid\u0142ow\u0105 produkcj\u0119 p\u0142ytek krwi.<\/p>\n\n\n\n
Dodatkowa ochrona przed mia\u017cd\u017cyc\u0105<\/h4>\n\n\n\n
Kolejnym powodem do zwi\u0119kszenia spo\u017cycia j\u0119czmienia jest to, \u017ce j\u0119czmie\u0144 jest r\u00f3wnie\u017c dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em niacyny, witaminy B, kt\u00f3ra zapewnia liczne dzia\u0142ania ochronne przeciwko czynnikom ryzyka sercowo-naczyniowego. Niacyna mo\u017ce pom\u00f3c w obni\u017ceniu poziomu ca\u0142kowitego cholesterolu i lipoproteiny (a). (Lipoproteina (a) lub Lp (a) to cz\u0105steczka z\u0142o\u017cona z bia\u0142ka i t\u0142uszczu, kt\u00f3ra znajduje si\u0119 w osoczu krwi i jest bardzo podobna do cholesterolu LDL. Jest od niego jeszcze bardziej niebezpieczna, poniewa\u017c ma dodatkow\u0105 cz\u0105steczk\u0119 adhezyjnego bia\u0142ka zwanego apolipoproteina (a), kt\u00f3ry sprawia, \u017ce \u200b\u200bLp (a) jest bardziej zdolny do przy\u0142\u0105czania si\u0119 do \u015bcian naczy\u0144 krwiono\u015bnych.<\/p>\n\n\n\n
Niacyna mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c pom\u00f3c w zapobieganiu utlenianiu LDL przez wolne rodniki, co mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 potencjalnie szkodliwe dla \u015bcian naczy\u0144 krwiono\u015bnych. Wreszcie niacyna mo\u017ce pom\u00f3c w zmniejszeniu agregacji p\u0142ytek, zlepiania si\u0119 p\u0142ytek krwi, co mo\u017ce prowadzi\u0107 do tworzenia si\u0119 skrzep\u00f3w krwi. Jedna fili\u017canka j\u0119czmienia dostarczy Ci 14,2% dziennej warto\u015bci niacyny.<\/p>\n\n\n\n
Minera\u0142y<\/h4>\n\n\n\n
W kaszy j\u0119czmiennej znale\u017a\u0107 mo\u017cna wysoki poziom niezb\u0119dnych dla cz\u0142owieka minera\u0142\u00f3w, w tym cynku, \u017celaza i potasu. Dlatego jej spo\u017cywanie nakierowane jest na popraw\u0119 witalno\u015bci oraz sprawno\u015bci fizycznej. To w\u0142a\u015bciwy element diety dla sportowc\u00f3w i os\u00f3b, kt\u00f3re w szczeg\u00f3lny spos\u00f3b troszczy\u0107 si\u0119 musz\u0105 o produkty spo\u017cywane przez siebie na co dzie\u0144. Nie obci\u0105\u017ca ona przewodu pokarmowego. Dodatkowo reguluje r\u00f3wnie\u017c prac\u0119 uk\u0142adu trawiennego, przede wszystkim organ\u00f3w takich jak \u015bledziona, trzustka, \u017co\u0142\u0105dek i jelita. Swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u0142agodz\u0105ce przek\u0142ada na zmniejszenie stanu zapalnego w tych narz\u0105dach. Ma r\u00f3wnie\u017c w\u0142a\u015bciwo\u015bci moczop\u0119dne, pomo\u017ce w trakcie biegunek, a tak\u017ce podczas zapar\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Lekka dieta<\/h4>\n\n\n\n
Spo\u017cywanie kaszy j\u0119czmiennej jest polecane osobom w trakcie choroby, w tym tak\u017ce gor\u0105czkuj\u0105cym. Sprawdzi si\u0119 tak\u017ce w przypadku kobiet, kt\u00f3re karmi\u0105 piersi\u0105, poniewa\u017c kasza ta poprawia laktacj\u0119 i zwi\u0119ksza ilo\u015b\u0107 produkowanego mleka. Dieta oparta na kaszy j\u0119czmiennej pomocna jest dla os\u00f3b choruj\u0105cych na nowotwory w obr\u0119bie jelita grubego. Z podobnych powod\u00f3w jej spo\u017cywanie zaleca si\u0119 osobom chorym, gor\u0105czkuj\u0105cym.<\/p>\n\n\n\n
Kasza j\u0119czmienna na sto gram\u00f3w produktu po ugotowaniu posiada jedynie 123 kcal. W takiej samej porcji odnale\u017a\u0107 mo\u017cna a\u017c 3,8 gram b\u0142onnika pokarmowego. Ten sk\u0142adnik pokarmowy \u015bwietnie oczyszcza jelita z zalegaj\u0105cych w nich resztek pokarmowych i usprawnia tym samym perystaltyk\u0119 tego narz\u0105du. B\u0142onnik dodatkowo wi\u0105\u017ce w jelitach niekt\u00f3re jony metali ci\u0119\u017ckich oraz r\u00f3wnowa\u017cy frakcj\u0119 cholesterolu LDL. Jest to wa\u017cne tak\u017ce dla cukrzyk\u00f3w, poniewa\u017c zapobiega on skokom glukozy we krwi.<\/p>\n\n\n\n
Poza b\u0142onnikiem, wa\u017cna jest wysoka zawarto\u015b\u0107 budulcowego bia\u0142ka. Jest ono istotne dla os\u00f3b dbaj\u0105cych o wag\u0119 swojego cia\u0142a, ale tak\u017ce dla dzieci w okresie wzrostu.<\/p>\n\n\n\n
Zastosowanie<\/h2>\n\n\n\n
Zastosowanie kaszy j\u0119czmiennej jest bardzo szerokie. Przygotowuje si\u0119 j\u0105 w spos\u00f3b podobny do ry\u017cu. Prawid\u0142owy spos\u00f3b gotowania kaszy j\u0119czmiennej powinien wygl\u0105da\u0107 nast\u0119puj\u0105co: do garnka wsypuje si\u0119 odmierzon\u0105 ilo\u015b\u0107 kaszy i zalewa j\u0105 wod\u0105 w proporcji 3:2, a tak\u017ce dodaje troch\u0119 oleju. Po doprowadzeniu do wrzenia nale\u017cy zmniejszy\u0107 ogie\u0144 i gotowa\u0107 kasz\u0119 przez oko\u0142o 20 minut, mieszaj\u0105c co jaki\u015b czas. Tak przygotowana kasza j\u0119czmienna wch\u0142onie ca\u0142\u0105 wod\u0119, a wszystkie jej cenne sk\u0142adniki zostaj\u0105 w \u015brodku. Po 30 minutach, po wy\u0142\u0105czeniu palnika, nale\u017cy sprawdzi\u0107, czy kasza ma odpowiedni\u0105 mi\u0119kko\u015b\u0107 i dopiero w\u00f3wczas doprawi\u0107 j\u0105 sol\u0105 i pieprzem.<\/p>\n\n\n\n
Podawa\u0107 j\u0105 mo\u017cna w zestawieniu z r\u00f3\u017cnego typu sosami warzywnymi i mi\u0119snymi. Jest to tak\u017ce dobry sk\u0142adnik do sa\u0142atek i zup. W\u0119dkarze korzystaj\u0105 z takiej kaszy jako przyn\u0119ty dla ryb.<\/p>\n\n\n\n
Kasza j\u0119czmienna stanowi\u0107 mo\u017ce naturalny lek, kt\u00f3ry reguluje prac\u0119 jelit. W tym celu ziarna warto jest upra\u017cy\u0107 na suchej patelni. Spo\u017cycie pra\u017conej kaszy \u0142agodzi biegunk\u0119. Niepra\u017cona kasza j\u0119czmienna, na przyk\u0142ad p\u0119czak, pomo\u017ce w przypadku zapar\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Kasz\u0119 j\u0119czmienn\u0105 nale\u017cy przechowywa\u0107 w szczelnie zamkni\u0119tym szklanym pojemniku w ch\u0142odnym, suchym miejscu. J\u0119czmie\u0144 mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c przechowywany w lod\u00f3wce w czasie cieplejszej pogody.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kasza j\u0119czmienna powstaje z ziaren j\u0119czmienia, kt\u00f3re s\u0105 poddane odpowiedniej obr\u00f3bce. Z ziaren j\u0119czmienna produkowanych jest kilka rodzaj\u00f3w kasz. Podzia\u0142 obowi\u0105zuj\u0105cy w Polsce wyr\u00f3\u017cnia kasz\u0119: p\u0119czak, czyli ca\u0142e ziarno pozbawione \u0142uski; p\u0119czak j\u0119czmienny kujawski \u2013 ziarno ob\u0142uszczone i polerowane; kasz\u0119 wiejsk\u0105, inaczej \u0142aman\u0105, czyli rozdrobniony p\u0119czak; per\u0142ow\u0105 (mazursk\u0105) \u2013 rozdrobniony p\u0119czak poddany polerowaniu oraz per\u0142ow\u0105…<\/p>\n
![\"kasza](\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Fotolia_164897971_Subscription_Monthly_M-300x200.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n