{"id":17567,"date":"2024-07-05T10:11:18","date_gmt":"2024-07-05T08:11:18","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=17567"},"modified":"2026-06-01T13:33:43","modified_gmt":"2026-06-01T11:33:43","slug":"brzoskwinie-swieze-i-liofilizowane-poznaj-ich-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/brzoskwinie-swieze-i-liofilizowane-poznaj-ich-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Brzoskwinie \u015bwie\u017ce i liofilizowane – poznaj ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Soczyste i rozp\u0142ywaj\u0105ce si\u0119 w ustach brzoskwinie s\u0105 nie tylko smaczne, ale oferuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wiele warto\u015bci od\u017cywczych cennych dla naszego organizmu. Dlaczego warto w\u0142\u0105czy\u0107 brzoskwinie do regularnej diety i co oferuj\u0105 dla naszego zdrowia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Brzoskwinia to niezwyk\u0142y owoc, kt\u00f3ry ju\u017c 3000 lat temu skrad\u0142 serca Chi\u0144czyk\u00f3w. Drzewko owocowe szybko rozprzestrzeni\u0142o si\u0119 na inne kraje azjatyckie, a w ko\u0144cu przyw\u0119drowa\u0142o do Europy, do basenu Morza \u015ar\u00f3dziemnego. <\/p>\n\n\n\n

Obecnie brzoskwinia w wielu jej odmianach (Prunus persica L. Batsch<\/em>) jest ch\u0119tnie spo\u017cywana nie tylko w Polsce, ale r\u00f3wnie\u017c na ca\u0142ym \u015bwiecie. Jest uprawiana praktycznie w ka\u017cdym zak\u0105tku globu, od Europy po Ameryk\u0119 P\u00f3\u0142nocn\u0105 i Po\u0142udniow\u0105. Do g\u0142\u00f3wnych producent\u00f3w brzoskwi\u0144 opr\u00f3cz Chin nale\u017c\u0105 r\u00f3wnie\u017c W\u0142ochy, Hiszpania oraz Stany Zjednoczone.<\/p>\n\n\n

\n
\"Brzoskwinie<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Drzewka brzoskwiniowe s\u0105 bardzo ch\u0119tnie hodowane na dzia\u0142kach czy w przydomowych sadach owocowych. Doceniamy brzoskwinie przede wszystkim za ich walory smakowe. Soczysta, s\u0142odka, rozp\u0142ywaj\u0105ca si\u0119 w ustach brzoskwinia jest szczeg\u00f3lnie ch\u0119tnie spo\u017cywana w upalne dni.<\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi uwielbiasz je\u015b\u0107 brzoskwinie, z pewno\u015bci\u0105 ucieszy ci\u0119 wiadomo\u015b\u0107, \u017ce to owoc, kt\u00f3rego spo\u017cywanie mo\u017ce przynie\u015b\u0107 wiele pozytywnych aspekt\u00f3w dla twojego zdrowia. Pe\u0142ne sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, antyoksydant\u00f3w, witamin i mikroelement\u00f3w, brzoskwinie stymuluj\u0105 procesy \u017cyciowe i wspieraj\u0105 dzia\u0142anie r\u00f3\u017cnych uk\u0142ad\u00f3w naszego organizmu.<\/p>\n\n\n\n

Brzoskwinie – poznaj ich warto\u015bci od\u017cywcze i sk\u0142ad <\/h2>\n\n\n\n

Niew\u0105tpliwym atutem brzoskwini jest to, \u017ce opr\u00f3cz cennych sk\u0142adnik\u00f3w antyoksydacyjnych, b\u0142onnika pokarmowego, witamin i mikroelement\u00f3w, jest r\u00f3wnie\u017c niskokaloryczna, co czyni j\u0105 idealnym owocem na przek\u0105sk\u0119, zw\u0142aszcza dla tych, kt\u00f3rzy dbaj\u0105 o lini\u0119.<\/p>\n\n\n

\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tBrzoskwinie liofilizowane – 100g\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t29,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

Brzoskwinie \u015bwie\u017ce, suszone i liofilizowane \u2014 kaloryczno\u015b\u0107 <\/h3>\n\n\n\n

Surowa brzoskwinia dostarcza 42 kalorie na 100 gram\u00f3w, podczas gdy suszona zawiera ich a\u017c 239, a liofilizowana 371. R\u00f3\u017cnice te wynikaj\u0105 g\u0142\u00f3wnie z procesu suszenia i liofilizacji, kt\u00f3re koncentruj\u0105 sk\u0142adniki od\u017cywcze poprzez usuni\u0119cie wody. Brzoskwinia jest szczeg\u00f3lnie cenna ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 witaminy B3. Za 100 g \u015bwie\u017cej brzoskwini (czyli 1,5 owocu) zapewnia 5% dziennego zapotrzebowania na t\u0119 witamin\u0119. Znacznie wi\u0119cej zawiera jej suszona wersja – a\u017c 27%. Brzoskwinie warto spo\u017cywa\u0107 r\u00f3wnie\u017c, je\u015bli brakuje nam w organizmie potasu. W takiej samej porcji suszonych i liofilizowanych brzoskwi\u0144 znajdziemy a\u017c odpowiednio 21% i 24% dziennego zapotrzebowania na ten mikroelement wspomagaj\u0105cy regulacj\u0119 ci\u015bnienia krwi. Suszona brzoskwinia jest wyj\u0105tkowo bogata w mied\u017a, dostarczaj\u0105c a\u017c 40% dziennego zapotrzebowania.<\/p>\n\n\n\n

Brzoskwinie, szczeg\u00f3lnie w postaci liofilizowanej<\/a>, s\u0105 doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em b\u0142onnika. Liofilizowane plasterki brzoskwini dostarczaj\u0105 a\u017c 41% dziennego zapotrzebowania na b\u0142onnik, podczas gdy suszone – 29%, a surowe – 5%. B\u0142onnik jest kluczowy dla prawid\u0142owego funkcjonowania uk\u0142adu trawiennego i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi.<\/p>\n\n\n\n

Suszone i liofilizowane wersje oferuj\u0105 skoncentrowane ilo\u015bci witamin i minera\u0142\u00f3w, takich jak witamina A, niacyna, potas i mied\u017a. Bogactwo b\u0142onnika w liofilizowanych plasterkach brzoskwini sprawia, \u017ce s\u0105 one wyj\u0105tkowo korzystne dla zdrowia uk\u0142adu trawiennego.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u0142ne por\u00f3wnanie owoc\u00f3w liofilizowanych i suszonych<\/strong><\/a> \u2014 z konkretnymi danymi o zachowanych witaminach \u2014 znajdziesz w osobnym artykule.<\/p>\n\n\n\n

Tabele z warto\u015bciami od\u017cywczymi brzoskwi\u0144 \u015bwie\u017cych vs suszonych i liofilizowanych <\/h3>\n\n\n\n
Sk\u0142adnik od\u017cywczy<\/strong><\/td>Brzoskwinia surowa<\/strong><\/td>Brzoskwinia suszona<\/strong><\/td>Liofilizowane plasterki brzoskwini <\/strong><\/td><\/tr>
Waga<\/td>100 g<\/td>100 g<\/td>100 g<\/td><\/tr>
Kalorie<\/td>42 kcal<\/td>239 kcal<\/td>371 kcal<\/td><\/tr>
Witaminy<\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
Witamina A, RAE<\/td>24 mcg<\/td>108 mcg<\/td><\/td><\/tr>
Karoten, beta<\/td>224 mcg<\/td>1074 mcg<\/td><\/td><\/tr>
Kryptoksantyna, beta<\/td>117 mcg<\/td>444 mcg<\/td><\/td><\/tr>
Luteina + zeaksantyna<\/td>132 mcg<\/td>559 mcg<\/td><\/td><\/tr>
Tiamina<\/td>0.02 mg<\/td>0.00 mg<\/td><\/td><\/tr>
Ryboflawina<\/td>0.03 mg<\/td>0.21 mg<\/td><\/td><\/tr>
Niacyna<\/td>0.81 mg<\/td>4.38 mg<\/td><\/td><\/tr>
Witamina B6<\/td>0.03 mg<\/td>0.07 mg<\/td><\/td><\/tr>
Witamina C<\/td>4.10 mg<\/td>4.80 mg<\/td><\/td><\/tr>
Witamina E (alfa-tokoferol)<\/td>0.73 mg<\/td>0.19 mg<\/td><\/td><\/tr>
Witamina K<\/td>3 mcg<\/td>15.70 mcg<\/td><\/td><\/tr>
Cholina<\/td>6.10 mg<\/td>12.70 mg<\/td><\/td><\/tr>
Minera\u0142y<\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
Wap\u0144<\/td>4 mg<\/td>28 mg<\/td>51 mg<\/td><\/tr>
Mied\u017a<\/td>0.08 mg<\/td>0.36 mg<\/td><\/td><\/tr>
\u017belazo<\/td>0.34 mg<\/td>4.06 mg<\/td><\/td><\/tr>
Magnez<\/td>8 mg<\/td>42 mg<\/td><\/td><\/tr>
Fosfor<\/td>22 mg<\/td>119 mg<\/td><\/td><\/tr>
Potas<\/td>122 mg<\/td>996 mg<\/td>1114 mg<\/td><\/tr>
Selen<\/td>2.10 mcg<\/td>0.50 mcg<\/td><\/td><\/tr>
S\u00f3d<\/td>13 mg<\/td>7 mg<\/td>26 mg<\/td><\/tr>
Cynk<\/td>0.23 mg<\/td>0.57 mg<\/td><\/td><\/tr>
Bia\u0142ka<\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
Bia\u0142ko<\/td>0.91 g<\/td>3.61 g<\/td>5.71 g<\/td><\/tr>
T\u0142uszcze<\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
T\u0142uszcz<\/td>0.27 g<\/td>0.76 g<\/td><\/td><\/tr>
W\u0119glowodany<\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
W\u0119glowodany<\/td>10.10 g<\/td>61.33 g<\/td>85.71 g<\/td><\/tr>
B\u0142onnik<\/td>1.50 g<\/td>8.20 g<\/td>11.40 g<\/td><\/tr>
Cukry<\/td>8.39 g<\/td>41.74 g<\/td>71.43 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Tabele na podstawie danych z : https:\/\/www.nutritionvalue.org\/ <\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na co dzia\u0142a brzoskwinia? W\u0142a\u015bciwo\u015bci owoc\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n

Brzoskwinie maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwnowotworowe<\/h3>\n\n\n\n

Brzoskwinie, podobnie jak inne owoce i warzywa bogate w antyoksydanty, wykazuj\u0105 dzia\u0142anie przeciwnowotworowe. Szczeg\u00f3lnie warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na dwa antyoksydanty zawarte w brzoskwiniach \u2013 witamin\u0119 A i E. Przeciwutleniacze zawarte w witaminie A mog\u0105 pozytywnie wp\u0142ywa\u0107 na obni\u017cenie ryzyka raka jamy ustnej, p\u0142uc czy g\u0142owy. Z kolei dostarczanie organizmowi du\u017cej ilo\u015bci witaminy C, kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c znajduje si\u0119 w brzoskwiniach, mo\u017ce znacznie obni\u017cy\u0107 ryzyko zachorowania na takie nowotwory jak rak \u017co\u0142\u0105dka czy piersi [1]<\/sup> .<\/sub><\/p>\n\n\n\n

Wspieraj\u0105 odporno\u015b\u0107 organizmu<\/h3>\n\n\n\n

Witamina C zawarta w brzoskwiniach wp\u0142ywa r\u00f3wnie\u017c na budowanie odporno\u015bci organizmu. Dzi\u0119ki niej i fenolom zawartym w owocach mo\u017cliwe jest zmniejszenie og\u00f3lnych stan\u00f3w zapalnych w organizmie, co ogranicza wyst\u0119powanie r\u00f3\u017cnych chor\u00f3b przewlek\u0142ych, takich jak choroby serca, demencja czy cukrzyca.<\/p>\n\n\n\n

Pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105 na wzrok<\/h3>\n\n\n\n

Brzoskwinie zawieraj\u0105 du\u017co witaminy A i beta-karotenu, kt\u00f3re wspieraj\u0105 kondycj\u0119 naszego wzroku. Udowodniono, \u017ce dieta bogata w beta-karoten, likopen i lutein\u0119 zmniejsza ryzyko za\u0107my oraz op\u00f3\u017ania pojawienie si\u0119 innych problem\u00f3w zwi\u0105zanych ze wzrokiem, wynikaj\u0105cych ze starzenia si\u0119 organizmu.<\/p>\n\n\n\n

Pomagaj\u0105 na zaparcia<\/h3>\n\n\n\n

Brzoskwinie to owoce bogate w b\u0142onnik pokarmowy, kt\u00f3ry ma ogromny wp\u0142yw na zdrowie naszego uk\u0142adu trawiennego. W \u015bwie\u017cej brzoskwini znajduje si\u0119 oko\u0142o 1,5 grama b\u0142onnika, ale w wersji suszonej, czyli liofilizowanej, jest go znacznie wi\u0119cej \u2013 od 8 do 11 gram\u00f3w. Regularne spo\u017cywanie brzoskwi\u0144 w r\u00f3\u017cnej postaci mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na regulacj\u0119 wypr\u00f3\u017cnie\u0144 i zapobiega\u0107 zaparciom.<\/p>\n\n\n

\n
\"Zbli\u017cenie<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Poprawiaj\u0105 kondycj\u0119 sk\u00f3ry<\/h3>\n\n\n\n

Nie bez powodu ekstrakty z brzoskwini s\u0105 cz\u0119stymi sk\u0142adnikami kosmetyk\u00f3w. Spo\u017cywanie brzoskwi\u0144, zar\u00f3wno w wersji \u015bwie\u017cej, jak i suszonej, ma pozytywny wp\u0142yw na kondycj\u0119 naszej sk\u00f3ry, dzi\u0119ki sk\u0142adnikom takim jak beta-karoten i witamina C. Witamina C jest niezb\u0119dnym elementem, kt\u00f3ry pomaga sk\u00f3rze w produkcji kolagenu, zapewniaj\u0105c jej elastyczno\u015b\u0107. Beta-karoten chroni sk\u00f3r\u0119 przed uszkodzeniami s\u0142onecznymi.<\/p>\n\n\n\n

Pomagaj\u0105 obni\u017cy\u0107 ci\u015bnienie<\/h3>\n\n\n\n

Brzoskwinie, zar\u00f3wno \u015bwie\u017ce, jak i suszone, mog\u0105 pozytywnie wp\u0142ywa\u0107 na kondycj\u0119 naszego serca. Owoce te s\u0105 cennym \u017ar\u00f3d\u0142em potasu, mikroelementu, kt\u00f3ry odgrywa istotn\u0105 rol\u0119 w regulacji ci\u015bnienia krwi. Potas naturalnie przyczynia si\u0119 do usuni\u0119cia nadmiaru sodu z organizmu, zmniejszaj\u0105c nacisk na serce i t\u0119tnice, co redukuje ryzyko pojawienia si\u0119 chor\u00f3b serca i udaru m\u00f3zgu.<\/p>\n\n\n\n

Innym popularnym wariantem s\u0105 liofilizowane maliny<\/strong><\/a> \u2014 sprawd\u017a r\u00f3wnie\u017c ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Brzoskwinie a cukrzyca<\/h2>\n\n\n\n

W diecie os\u00f3b choruj\u0105cych na cukrzyc\u0119 typu 2 najwa\u017cniejsza jest warto\u015b\u0107 indeksu glikemicznego. Jest to wska\u017anik, kt\u00f3ry informuje nas, jak d\u0142ugo po spo\u017cyciu danej potrawy i jak szybko podnosi si\u0119 poziom cukru we krwi. Z punktu widzenia diety cukrzycowej produkty klasyfikowane s\u0105 wed\u0142ug trzech grup, w kt\u00f3rych kryterium jest warto\u015b\u0107 indeksu glikemicznego. I tak, pokarmy znajduj\u0105ce si\u0119 w grupie od zera do 50 cechuj\u0105 si\u0119 niskim indeksem glikemicznym, produkty o warto\u015bci glikemicznej od 55 do 75 maj\u0105 \u015bredni indeks, a te powy\u017cej 75 nale\u017c\u0105 do grupy o bardzo wysokim indeksie glikemicznym. <\/p>\n\n\n\n

W diecie cukrzyka powinny przewa\u017ca\u0107 produkty o niskim indeksie glikemicznym, natomiast te ze \u015brednim indeksem powinny by\u0107 spo\u017cywane sporadycznie. Jak na tym tle wypada brzoskwinia?<\/p>\n\n\n\n

Brzoskwinie \u2013 indeks glikemiczny<\/h3>\n\n\n\n

Wiele zale\u017cy od tego, w jaki spos\u00f3b brzoskwinia zosta\u0142a przygotowana. Inny indeks glikemiczny b\u0119dzie mia\u0142a brzoskwinia \u015bwie\u017ca, inny brzoskwinia w puszce, a jeszcze inny \u2013 brzoskwinia suszona. Co ciekawe, warto\u015b\u0107 indeksu glikemicznego mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w zale\u017cno\u015bci od kraju pochodzenia i nas\u0142onecznienia owocu.<\/p>\n\n\n\n

\u015awie\u017ca brzoskwinia, wed\u0142ug informacji zawartych w „International table of glycemic index and glycemic load values: 2002”, mo\u017ce by\u0107 zaklasyfikowana zar\u00f3wno do niskiej, jak i \u015bredniej grupy indeksu glikemicznego [2]<\/sup> . Zgodnie z tym wykazem, surowa brzoskwinia z Niemiec wykaza\u0142a indeks glikemiczny na poziomie 28, natomiast brzoskwinia w\u0142oska mia\u0142a ju\u017c 57. Wiele wskazuje na to, \u017ce poziom nas\u0142onecznienia wp\u0142ywa znacznie na soczysto\u015b\u0107 i s\u0142odko\u015b\u0107 owoc\u00f3w. Mo\u017cna jednak przyj\u0105\u0107, \u017ce w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w brzoskwinie dost\u0119pne w sklepach klasyfikuj\u0105 si\u0119 do niskiej lub \u015bredniej grupy indeksu glikemicznego.<\/p>\n\n\n\n

Zupe\u0142nie inaczej przedstawia si\u0119 indeks glikemiczny brzoskwini w puszce. Tutaj jego poziom zale\u017cy od s\u0142odko\u015bci syropu. Brzoskwinie w naturalnym soku cechuj\u0105 si\u0119 indeksem glikemicznym na poziomie 38.<\/p>\n\n\n\n