{"id":16257,"date":"2026-03-24T09:24:41","date_gmt":"2026-03-24T08:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=16257"},"modified":"2026-08-10T11:00:54","modified_gmt":"2026-08-10T09:00:54","slug":"z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/","title":{"rendered":"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dla wielu os\u00f3b ciemne pieczywo to wy\u0142\u0105cznie chleb razowy. Nie jest to do ko\u0144ca prawda. Cho\u0107 chleb razowy ma zawsze ciemn\u0105 barw\u0119, to ciemny chleb nie zawsze jest razowy. Dlatego tak wa\u017cne jest rozr\u00f3\u017cnianie m\u0105ki, z kt\u00f3rej wypiekany jest ten rodzaj pieczywa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Z jakiej m\u0105ki jest chleb razowy?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klasyczny chleb razowy wypieka si\u0119 przede wszystkim z <strong>m\u0105ki \u017cytniej razowej lub pszennej razowej<\/strong>, najcz\u0119\u015bciej typu 2000. M\u0105ka razowa powstaje z przemia\u0142u ca\u0142ego ziarna, dlatego zawiera r\u00f3wnie\u017c znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 otr\u0119b\u00f3w i zarodka.<\/p>\n\n\n<div class=\"g4t-ads-banner g4t-banner-inline g4t-banner-inline--count-1 g4t-banner-inline--mobile-carousel wp-block-go4taste-ads-inline-banner\">\n\t<div class=\"g4t-ads-inline-products\">\n\t\t\t\t<div class=\"g4t-ads-content\">\n\t\t\t<div class=\"g4t-ads-image\">\n\t\t\t\t<img\n\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/go4taste.pl\/872-home_default\/maka-orkiszowa-razowa.jpg\"\n\t\t\t\t\talt=\"M\u0105ka orkiszowa razowa 1 kg\"\n\t\t\t\t\twidth=\"320\"\n\t\t\t\t\theight=\"180\"\n\t\t\t\t\/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"g4t-ads-details\">\n\t\t\t\t<div class=\"g4t-ads-name\">\n\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/maka-orkiszowa-razowa.html\" class=\"g4t-ads-name-link\">\n\t\t\t\t\t\tM\u0105ka orkiszowa razowa 1 kg\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"g4t-ads-prices\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"g4t-ads-sale-price\">11,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/maka-orkiszowa-razowa.html\"\n\t\t\t   class=\"g4t-ads-button\"\t\t\t>Kup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W por\u00f3wnaniu z jasn\u0105 m\u0105k\u0105 piekarnicz\u0105 m\u0105ka razowa zawiera <strong>wi\u0119cej b\u0142onnika oraz cz\u0119\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych<\/strong>. Nadaje pieczywu ciemniejszy kolor, bardziej wyrazisty smak i zwykle bardziej zwart\u0105 struktur\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do wypieku pieczywa pe\u0142noziarnistego wykorzystuje si\u0119 tak\u017ce <strong>m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 graham typ 1850<\/strong>. Nie jest ona jednak tym samym produktem co m\u0105ka razowa typ 2000 \u2013 r\u00f3\u017cni si\u0119 sposobem przemia\u0142u i w\u0142a\u015bciwo\u015bciami piekarniczymi. Mo\u017ce by\u0107 stosowana samodzielnie lub jako sk\u0142adnik mieszanek m\u0105k, je\u015bli zale\u017cy nam na nieco l\u017cejszej strukturze pieczywa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wa\u017cne, aby m\u0105ka powstawa\u0142a z jednego procesu mielenia, w kt\u00f3rym mielone jest ca\u0142e ziarno. Dzi\u0119ki temu taka m\u0105ka jest \u017ar\u00f3d\u0142em b\u0142onnika oraz minera\u0142\u00f3w i mikroelement\u00f3w. Klasyczny polski chleb razowy wypiekany jest na zakwasie (przygotowanie rozczynu i jego kiszenie wymaga oko\u0142o 3-5 dni).<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg\" alt=\"Chleb razowy krojony na kawa\u0142ki\" class=\"wp-image-16263\" srcset=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg 800w, https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy-300x200.jpg 300w, https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jaka <a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/maki\">m\u0105ka<\/a> na chleb razowy jest najlepsza?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wyb\u00f3r m\u0105ki zale\u017cy od tego, <strong>jaki chleb chcesz upiec<\/strong> \u2013 \u017cytni, pszenny, mieszany czy orkiszowy. Do klasycznego razowca najcz\u0119\u015bciej wybiera si\u0119 m\u0105k\u0119 razow\u0105 typ 2000.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>M\u0105ka \u017cytnia razowa typ 2000<\/strong> \u2013 sprawdza si\u0119 szczeg\u00f3lnie w chlebie na zakwasie. Daje ciemniejszy, wilgotny i do\u015b\u0107 zwarty mi\u0105\u017csz oraz wyrazisty smak.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u0105ka pszenna razowa typ 2000<\/strong> \u2013 dobry wyb\u00f3r do chleba pszennego i pszenno-\u017cytniego. Mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 z ja\u015bniejsz\u0105 m\u0105k\u0105, aby uzyska\u0107 mniej zwarty bochenek.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u0105ka pszenna graham typ 1850<\/strong> \u2013 przydaje si\u0119, gdy zale\u017cy Ci na pieczywie pe\u0142noziarnistym o nieco l\u017cejszej strukturze. Mo\u017cna stosowa\u0107 j\u0105 samodzielnie lub miesza\u0107 z innymi m\u0105kami.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u0105ka orkiszowa pe\u0142noziarnista lub razowa<\/strong> \u2013 nadaje pieczywu charakterystyczny, lekko orzechowy smak. Sprawdza si\u0119 zar\u00f3wno w chlebie orkiszowym, jak i mieszanym.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je\u015bli pieczesz <strong>chleb \u017cytni na zakwasie<\/strong>, naturalnym wyborem b\u0119dzie m\u0105ka \u017cytnia razowa typ 2000. Do bochenka o l\u017cejszym mi\u0105\u017cszu mo\u017cna natomiast po\u0142\u0105czy\u0107 m\u0105k\u0119 razow\u0105 z m\u0105k\u0105 o ni\u017cszym typie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pe\u0142ne przewodniki \u2014 <strong><a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/co-zrobic-z-maki-orkiszowej\/\">co zrobi\u0107 z m\u0105ki orkiszowej<\/a> i <a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maka-orkiszowa-jej-zalety-i-zastosowanie\/\">m\u0105ka orkiszowa \u2014 jej zalety i zastosowanie<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%; overflow-x:auto; -webkit-overflow-scrolling:touch;\"> <table style=\"width:100%; min-width:850px; border-collapse:collapse; font-family:Arial, sans-serif;\"> <thead> <tr> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Rodzaj m\u0105ki<\/th> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Typ<\/th> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Zastosowanie<\/th> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Efekt<\/th> <\/tr> <\/thead> <tbody> <tr style=\"background:#f4f8e6;\"> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>\u017bytnia razowa<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">2000<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Chleb \u017cytni razowy, szczeg\u00f3lnie na zakwasie<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Wilgotny, zwarty mi\u0105\u017csz i wyrazisty smak<\/td> <\/tr> <tr style=\"background:#fafafa;\"> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>\u017bytnia sitkowa<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">1400<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Mieszanki z m\u0105k\u0105 razow\u0105<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Nieco l\u017cejsza struktura<\/td> <\/tr> <tr> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>Pszenna graham<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">1850<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Chleb graham lub mieszanki<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">L\u017cejszy mi\u0105\u017csz ni\u017c przy typie 2000<\/td> <\/tr> <tr style=\"background:#fafafa;\"> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>Pszenna razowa<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">2000<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Chleb pszenny razowy<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Zwarty mi\u0105\u017csz i wyra\u017any smak pe\u0142nego przemia\u0142u<\/td> <\/tr> <tr> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>Orkiszowa pe\u0142noziarnista<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Zale\u017cnie od producenta<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Chleb orkiszowy i mieszanki<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Charakterystyczny smak orkiszu<\/td> <\/tr> <tr style=\"background:#dff0d8;\"> <td colspan=\"4\" style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6; color:#003D18;\"> <strong>Wskaz\u00f3wka:<\/strong> Je\u017celi zale\u017cy Ci na typowo razowym charakterze chleba, podstaw\u0105 mieszanki powinna by\u0107 m\u0105ka razowa typ 2000. M\u0105ki o ni\u017cszym typie mo\u017cesz dodawa\u0107 wtedy, gdy chcesz zmieni\u0107 struktur\u0119 i lekko\u015b\u0107 mi\u0105\u017cszu. <\/td> <\/tr> <\/tbody> <\/table> <\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Typy m\u0105ki na chleb \u2013 1850 czy 2000?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u0105ka typ 1850 i typ 2000 r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 stopniem przemia\u0142u oraz zawarto\u015bci\u0105 cz\u0119\u015bci ziarna, dlatego wp\u0142ywaj\u0105 na smak i struktur\u0119 pieczywa.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Typ 2000<\/strong> to m\u0105ka razowa. Je\u015bli zale\u017cy Ci na klasycznym razowcu o wyrazistym smaku i bardziej zwartej strukturze, b\u0119dzie naturalnym wyborem. Dost\u0119pna jest m.in. jako m\u0105ka pszenna i \u017cytnia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Typ 1850<\/strong> to w przypadku m\u0105ki pszennej m\u0105ka graham. Sprawdza si\u0119 do chleba graham oraz jako sk\u0142adnik mieszanek. Pieczywo z jej udzia\u0142em mo\u017ce mie\u0107 nieco l\u017cejszy mi\u0105\u017csz ni\u017c bochenek przygotowany wy\u0142\u0105cznie z m\u0105ki razowej typ 2000.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obie m\u0105ki mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c \u0142\u0105czy\u0107. Proporcje najlepiej dobra\u0107 do konkretnego przepisu \u2013 im wi\u0119kszy udzia\u0142 m\u0105ki razowej, tym zwykle bardziej zwarty b\u0119dzie gotowy chleb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Z czego sk\u0142ada si\u0119 chleb razowy?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podstawowy <strong>chleb razowy mo\u017ce mie\u0107 bardzo kr\u00f3tki sk\u0142ad: m\u0105k\u0119 razow\u0105, wod\u0119, s\u00f3l oraz zakwas lub dro\u017cd\u017ce<\/strong>. Do przygotowania domowego bochenka nie potrzeba d\u0142ugiej listy sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ciasto mo\u017cna uzupe\u0142ni\u0107 pestkami i nasionami, np. s\u0142onecznikiem, siemieniem lnianym czy pestkami dyni. Zmieniaj\u0105 one nie tylko smak i struktur\u0119 chleba, ale r\u00f3wnie\u017c jego sk\u0142ad od\u017cywczy \u2013 zwi\u0119kszaj\u0105 m.in. zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w nienasyconych, b\u0142onnika i cz\u0119\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przy zakupie gotowego chleba warto spojrze\u0107 na <strong>wykaz sk\u0142adnik\u00f3w, a nie wy\u0142\u0105cznie na ciemny kolor pieczywa<\/strong>. Sam kolor nie przes\u0105dza o tym, \u017ce chleb zosta\u0142 upieczony g\u0142\u00f3wnie z m\u0105ki razowej.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na chleb razowy na zakwasie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Domowy chleb razowy mo\u017cna przygotowa\u0107 na <strong>zakwasie \u017cytnim<\/strong>, kt\u00f3ry nadaje pieczywu charakterystyczny smak i pozwala wyrosn\u0105\u0107 ciastu bez dodatku dro\u017cd\u017cy piekarskich. Je\u015bli nie masz jeszcze zakwasu, jego przygotowanie zajmie kilka dni.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Jak zrobi\u0107 zakwas na chleb razowy?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zakwas powstaje z m\u0105ki i wody w wyniku naturalnej fermentacji prowadzonej przez dro\u017cd\u017ce i bakterie kwasu mlekowego. Nie warto kierowa\u0107 si\u0119 wy\u0142\u0105cznie liczb\u0105 dni \u2013 tempo fermentacji zale\u017cy mi\u0119dzy innymi od temperatury, rodzaju m\u0105ki i aktywno\u015bci mikroorganizm\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#e3ecc8\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sk\u0142adniki na pocz\u0105tek:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>30 g m\u0105ki \u017cytniej razowej typ 2000,<\/li>\n\n\n\n<li>30 g (oko\u0142o 30 ml) wody.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Wsyp m\u0105k\u0119 do czystego s\u0142oika, wlej wod\u0119 i dok\u0142adnie wymieszaj. Przykryj s\u0142oik lu\u017ano pokrywk\u0105 lub w inny spos\u00f3b umo\u017cliwiaj\u0105cy uj\u015bcie gaz\u00f3w. Odstaw w ciep\u0142e miejsce, z dala od bezpo\u015bredniego s\u0142o\u0144ca.<\/li>\n\n\n\n<li>Po oko\u0142o 24 godzinach dodaj kolejne 30 g m\u0105ki i 30 g wody. Dok\u0142adnie wymieszaj.<\/li>\n\n\n\n<li>Powtarzaj dokarmianie codziennie, obserwuj\u0105c zmiany zachodz\u0105ce w zakwasie.<\/li>\n\n\n\n<li>Dojrza\u0142y zakwas powinien po dokarmieniu <strong>wyra\u017anie zwi\u0119ksza\u0107 obj\u0119to\u015b\u0107, tworzy\u0107 liczne p\u0119cherzyki i mie\u0107 przyjemny, kwa\u015bny zapach<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je\u017celi na zakwasie pojawi si\u0119 ple\u015b\u0144, nietypowe przebarwienie lub wyra\u017anie nieprzyjemny, gnilny zapach, nie nale\u017cy u\u017cywa\u0107 go do pieczenia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zakwas przechowywany w lod\u00f3wce przed pieczeniem trzeba odpowiednio wcze\u015bniej wyj\u0105\u0107 i dokarmi\u0107. Do ciasta dodaj go wtedy, gdy ponownie stanie si\u0119 wyra\u017anie aktywny.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prosty chleb razowy na zakwasie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poni\u017cszy przepis sprawdzi si\u0119 jako baza do domowego razowca. <strong>Rodzaj u\u017cytej m\u0105ki ma znaczenie dla ilo\u015bci potrzebnej wody i konsystencji ciasta<\/strong>, dlatego podan\u0105 ilo\u015b\u0107 p\u0142ynu potraktuj jako orientacyjn\u0105.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#e3ecc8\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g m\u0105ki razowej,<\/li>\n\n\n\n<li>150 g aktywnego zakwasu,<\/li>\n\n\n\n<li>oko\u0142o 400\u2013450 g wody,<\/li>\n\n\n\n<li>7\u201310 g soli.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Opcjonalnie mo\u017cna doda\u0107 pestki s\u0142onecznika, dyni albo siemi\u0119 lniane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Keks\u00f3wk\u0119 wy\u0142\u00f3\u017c papierem do pieczenia lub lekko nat\u0142u\u015b\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>Wsyp m\u0105k\u0119 i s\u00f3l do miski. Dodaj aktywny zakwas oraz oko\u0142o 400 g wody.<\/li>\n\n\n\n<li>Dok\u0142adnie wymieszaj. Je\u015bli ciasto jest zbyt zwarte, dolewaj pozosta\u0142\u0105 wod\u0119 ma\u0142ymi porcjami. Przy du\u017cym udziale m\u0105ki \u017cytniej masa b\u0119dzie <strong>kleista i znacznie mniej elastyczna ni\u017c ciasto z m\u0105ki pszennej<\/strong> \u2013 to normalne.<\/li>\n\n\n\n<li>Prze\u0142\u00f3\u017c ciasto do przygotowanej formy i wyr\u00f3wnaj powierzchni\u0119 zwil\u017con\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 lub d\u0142oni\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li>Przykryj i pozostaw do wyro\u015bni\u0119cia. Nie kieruj si\u0119 wy\u0142\u0105cznie czasem \u2013 ciasto powinno zauwa\u017calnie zwi\u0119kszy\u0107 obj\u0119to\u015b\u0107. Szybko\u015b\u0107 fermentacji zale\u017cy przede wszystkim od temperatury i kondycji zakwasu.<\/li>\n\n\n\n<li>Piecz w piekarniku nagrzanym do oko\u0142o <strong>210\u00b0C przez 50\u201360 minut<\/strong>. Je\u015bli chleb zbyt szybko ciemnieje, pod koniec pieczenia mo\u017cna zmniejszy\u0107 temperatur\u0119.<\/li>\n\n\n\n<li>Wyjmij bochenek z formy i pozostaw na kratce do ca\u0142kowitego wystudzenia.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chleba razowego na zakwasie, szczeg\u00f3lnie z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 m\u0105ki \u017cytniej, <strong>nie nale\u017cy kroi\u0107 bezpo\u015brednio po wyj\u0119ciu z piekarnika<\/strong>. Gor\u0105cy mi\u0105\u017csz nadal si\u0119 stabilizuje i zbyt wczesne krojenie mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce b\u0119dzie kleisty.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czym r\u00f3\u017cni si\u0119 chleb razowy od pszennego i pe\u0142noziarnistego?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nazwy \u201erazowy\u201d, \u201epszenny\u201d i \u201epe\u0142noziarnisty\u201d opisuj\u0105 r\u00f3\u017cne cechy pieczywa. <strong>\u201ePszenny\u201d wskazuje przede wszystkim na rodzaj zbo\u017ca, a \u201erazowy\u201d i \u201epe\u0142noziarnisty\u201d odnosz\u0105 si\u0119 do sposobu wykorzystania ziarna i rodzaju m\u0105ki.<\/strong> Dlatego chleb mo\u017ce by\u0107 jednocze\u015bnie pszenny i razowy.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chleb razowy<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chleb razowy wypieka si\u0119 z du\u017cym udzia\u0142em <strong>m\u0105ki razowej<\/strong>, najcz\u0119\u015bciej pszennej lub \u017cytniej typu 2000. Taka m\u0105ka zawiera wi\u0119cej cz\u0119\u015bci ca\u0142ego ziarna ni\u017c jasne m\u0105ki piekarnicze.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W praktyce oznacza to, \u017ce pieczywo razowe zwykle zawiera <strong>wi\u0119cej b\u0142onnika oraz cz\u0119\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych<\/strong> ni\u017c chleb przygotowany g\u0142\u00f3wnie z wysoko oczyszczonej m\u0105ki. Ma te\u017c zazwyczaj bardziej zwarty mi\u0105\u017csz, ciemniejsz\u0105 barw\u0119 i wyrazisty smak.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chleb razowy mo\u017cna wypieka\u0107 zar\u00f3wno <strong>na zakwasie, jak i na dro\u017cd\u017cach<\/strong>. Zakwas nie decyduje o tym, czy pieczywo jest razowe \u2013 wp\u0142ywa przede wszystkim na fermentacj\u0119, smak, aromat i struktur\u0119 bochenka.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chleb pszenny<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Okre\u015blenie <strong>\u201echleb pszenny\u201d m\u00f3wi przede wszystkim, z jakiego zbo\u017ca powsta\u0142o pieczywo<\/strong>. Nie oznacza automatycznie jasnego chleba.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chleb pszenny mo\u017ce by\u0107 przygotowany z jasnej m\u0105ki pszennej, np. typu 550 czy 750, ale r\u00f3wnie\u017c z m\u0105ki pszennej razowej typ 2000. W tym drugim przypadku b\u0119dzie jednocze\u015bnie chlebem pszennym i razowym.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przy zakupie lepiej wi\u0119c zajrze\u0107 do sk\u0142adu ni\u017c ocenia\u0107 produkt wy\u0142\u0105cznie na podstawie jego nazwy.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chleb pe\u0142noziarnisty a chleb razowy<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poj\u0119cia <strong>\u201epe\u0142noziarnisty\u201d i \u201erazowy\u201d s\u0105 blisko zwi\u0105zane, ale nie opisuj\u0105 dok\u0142adnie tego samego<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chleb razowy<\/strong> przygotowuje si\u0119 z m\u0105ki razowej powsta\u0142ej z przemia\u0142u ca\u0142ego ziarna, w Polsce cz\u0119sto oznaczonej jako typ 2000.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chleb pe\u0142noziarnisty<\/strong> to szersze okre\u015blenie pieczywa przygotowanego z wykorzystaniem produkt\u00f3w z ca\u0142ego ziarna. Mog\u0105 to by\u0107 m\u0105ki pe\u0142noziarniste, ale tak\u017ce ca\u0142e lub rozdrobnione ziarna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przy sklepowej p\u00f3\u0142ce najlepiej sprawdzi\u0107 <strong>pierwsze pozycje w wykazie sk\u0142adnik\u00f3w i rodzaj zastosowanej m\u0105ki<\/strong>. Ciemny kolor bochenka sam w sobie nie \u015bwiadczy o tym, \u017ce chleb jest razowy lub pe\u0142noziarnisty.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chleb razowy a ciemny chleb \u2013 jaka jest r\u00f3\u017cnica?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ciemny chleb nie zawsze jest chlebem razowym.<\/strong> Kolor pieczywa nie wystarcza, aby okre\u015bli\u0107 rodzaj u\u017cytej m\u0105ki ani zawarto\u015b\u0107 produkt\u00f3w z pe\u0142nego ziarna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chleb razowy wypieka si\u0119 z du\u017cym udzia\u0142em <strong>m\u0105ki razowej<\/strong>, najcz\u0119\u015bciej \u017cytniej lub pszennej typu 2000. Ciemniejsza barwa bochenka mo\u017ce wynika\u0107 z rodzaju m\u0105ki, ale wp\u0142ywaj\u0105 na ni\u0105 r\u00f3wnie\u017c spos\u00f3b wypieku oraz pozosta\u0142e sk\u0142adniki receptury.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dlatego przy zakupie nie warto kierowa\u0107 si\u0119 wy\u0142\u0105cznie wygl\u0105dem pieczywa. <strong>Sprawd\u017a wykaz sk\u0142adnik\u00f3w, zwracaj\u0105c uwag\u0119 przede wszystkim na rodzaj m\u0105ki i jej miejsce na li\u015bcie.<\/strong> Im wcze\u015bniej wymieniona jest m\u0105ka razowa, tym wi\u0119kszy jest zazwyczaj jej udzia\u0142 w produkcie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sam ciemnobr\u0105zowy kolor nie jest wi\u0119c gwarancj\u0105, \u017ce kupujesz chleb razowy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradycyjny chleb razowy najlepiej smakuje na zakwasie \u2014 w po\u0142\u0105czeniu z <a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/maka-orkiszowa-jasna.html\">m\u0105k\u0105 orkiszow\u0105 jasn\u0105 z Czech<\/a> jako cz\u0119\u015bci\u0105 mieszanki. Dla diety bezglutenowej polecamy mieszank\u0119: 50% <a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/maka-ryzowa-1kg.html\">m\u0105ki ry\u017cowej z Holandii<\/a>, 30% <a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/maka-gryczana.html\">m\u0105ki gryczanej z polskich p\u00f3l bez glifosatu<\/a> i 20% <a href=\"https:\/\/go4taste.pl\/skrobia-z-tapioki.html\">skrobi z tapioki<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"width:100%; overflow-x:auto; -webkit-overflow-scrolling:touch;\"> <table style=\"width:100%; min-width:850px; border-collapse:collapse; font-family:Arial, sans-serif;\"> <thead> <tr> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Rodzaj chleba<\/th> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Z czego powstaje<\/th> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Charakterystyka<\/th> <th style=\"background:#003D18; color:#fff; padding:14px; text-align:left; border:1px solid #e6e6e6;\">Na co zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119<\/th> <\/tr> <\/thead> <tbody> <tr style=\"background:#f4f8e6;\"> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>Razowy<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">G\u0142\u00f3wnie m\u0105ka pszenna lub \u017cytnia razowa typ 2000<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Zwarty mi\u0105\u017csz, wyrazisty smak<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Sprawd\u017a, czy m\u0105ka razowa rzeczywi\u015bcie jest g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem<\/td> <\/tr> <tr style=\"background:#fafafa;\"> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>Pe\u0142noziarnisty<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">M\u0105ka lub inne sk\u0142adniki z ca\u0142ego ziarna<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Charakter zale\u017cy od u\u017cytego zbo\u017ca i receptury<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Sprawd\u017a sk\u0142ad i udzia\u0142 surowc\u00f3w pe\u0142noziarnistych<\/td> <\/tr> <tr> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\"><strong>Ciemny<\/strong><\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">R\u00f3\u017cne rodzaje m\u0105ki i sk\u0142adnik\u00f3w<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Ciemniejsza barwa nie okre\u015bla stopnia przemia\u0142u<\/td> <td style=\"padding:12px; border:1px solid #e6e6e6;\">Nie oceniaj pieczywa wy\u0142\u0105cznie po kolorze<\/td> <\/tr> <\/tbody> <\/table> <\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#f1f1f1\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">FAQ \u2013 chleb razowy<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774340608471\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy chleb razowy zawsze jest na zakwasie?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Nie. Chleb razowy mo\u017ce by\u0107 przygotowany na zakwasie, na dro\u017cd\u017cach albo z wykorzystaniem obu metod. O tym, czy pieczywo jest razowe, decyduje przede wszystkim zastosowanie m\u0105ki razowej.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774340618734\"><strong class=\"schema-faq-question\">Jaka m\u0105ka jest najlepsza na chleb razowy?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Do klasycznego chleba razowego wybierz m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105 lub pszenn\u0105 razow\u0105 typ 2000. Je\u017celi chcesz uzyska\u0107 nieco l\u017cejsz\u0105 struktur\u0119, mo\u017cesz po\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 z m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 graham typ 1850 albo inn\u0105 m\u0105k\u0105 chlebow\u0105.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774340637998\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy chleb razowy i pe\u0142noziarnisty to to samo?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Nie s\u0105 to okre\u015blenia ca\u0142kowicie to\u017csame. \u201eRazowy\u201d jest nazw\u0105 odnoszon\u0105 do pieczywa z m\u0105ki razowej typ 2000, natomiast \u201epe\u0142noziarnisty\u201d jest szerszym okre\u015bleniem zwi\u0105zanym z wykorzystaniem ca\u0142ego ziarna.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774340649231\"><strong class=\"schema-faq-question\">Dlaczego chleb razowy ma zwart\u0105 struktur\u0119?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">M\u0105ka razowa zawiera wi\u0119cej zewn\u0119trznych cz\u0119\u015bci ziarna ni\u017c jasna m\u0105ka, co wp\u0142ywa na ch\u0142onno\u015b\u0107 wody oraz struktur\u0119 ciasta. Z tego powodu pieczywo z du\u017cym udzia\u0142em m\u0105ki razowej zwykle ma bardziej zwarty mi\u0105\u017csz ni\u017c chleb przygotowany z jasnej m\u0105ki pszennej.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1786348640391\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy typ 1850 to m\u0105ka razowa?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Nie. M\u0105ka pszenna typ 1850 to graham. M\u0105ka razowa ma typ 2000.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1786348650855\"><strong class=\"schema-faq-question\"><\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\"><\/p> <\/div> <\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dla wielu os\u00f3b ciemne pieczywo to wy\u0142\u0105cznie chleb razowy. Nie jest to do ko\u0144ca prawda. Cho\u0107 chleb razowy ma zawsze ciemn\u0105 barw\u0119, to ciemny chleb nie zawsze jest razowy. Dlatego tak wa\u017cne jest rozr\u00f3\u017cnianie m\u0105ki, z kt\u00f3rej wypiekany jest ten rodzaj pieczywa.<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/\">Czytaj wi\u0119cej<\/a><\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":16263,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-16257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-maki","entry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis - Go4taste<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dowiedz si\u0119, jaka m\u0105ka na chleb razowy jest najlepsza (\u017cytnia, pszenna, orkiszowa). Sprawd\u017a typy 1850 i 2000, sk\u0142ad oraz prosty przepis na chleb razowy na zakwasie.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis - Go4taste\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dowiedz si\u0119, jaka m\u0105ka na chleb razowy jest najlepsza (\u017cytnia, pszenna, orkiszowa). Sprawd\u017a typy 1850 i 2000, sk\u0142ad oraz prosty przepis na chleb razowy na zakwasie.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Go4taste Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Go4taste\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-24T08:24:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-10T09:00:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Katarzyna Biernacka\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Katarzyna Biernacka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Katarzyna Biernacka\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5fe89a90187ee11947a95f166db6c1b4\"},\"headline\":\"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis\",\"datePublished\":\"2026-03-24T08:24:41+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-10T09:00:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/\"},\"wordCount\":2180,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/chleb-razowy.jpg\",\"articleSection\":[\"Porady o m\u0105kach\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"FAQPage\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/\",\"name\":\"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis - Go4taste\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/chleb-razowy.jpg\",\"datePublished\":\"2026-03-24T08:24:41+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-10T09:00:54+00:00\",\"description\":\"Dowiedz si\u0119, jaka m\u0105ka na chleb razowy jest najlepsza (\u017cytnia, pszenna, orkiszowa). Sprawd\u017a typy 1850 i 2000, sk\u0142ad oraz prosty przepis na chleb razowy na zakwasie.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#breadcrumb\"},\"mainEntity\":[{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340608471\"},{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340618734\"},{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340637998\"},{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340649231\"},{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1786348640391\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/chleb-razowy.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/chleb-razowy.jpg\",\"width\":800,\"height\":533},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Blog\",\"item\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Porady o m\u0105kach\",\"item\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/maki\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Go4taste Blog\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Go4taste Blog\",\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/03\\\/logo-blog.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/03\\\/logo-blog.png\",\"width\":388,\"height\":77,\"caption\":\"Go4taste Blog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Go4taste\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5fe89a90187ee11947a95f166db6c1b4\",\"name\":\"Katarzyna Biernacka\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/79d190b86cc584886543db975b302111bc0fdf6bc3a94b2201eb55b8e81a689c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/79d190b86cc584886543db975b302111bc0fdf6bc3a94b2201eb55b8e81a689c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/79d190b86cc584886543db975b302111bc0fdf6bc3a94b2201eb55b8e81a689c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Katarzyna Biernacka\"}},{\"@type\":\"Question\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340608471\",\"position\":1,\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340608471\",\"name\":\"Czy chleb razowy zawsze jest na zakwasie?\",\"answerCount\":1,\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Nie. Chleb razowy mo\u017ce by\u0107 przygotowany na zakwasie, na dro\u017cd\u017cach albo z wykorzystaniem obu metod. O tym, czy pieczywo jest razowe, decyduje przede wszystkim zastosowanie m\u0105ki razowej.\",\"inLanguage\":\"pl-PL\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Question\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340618734\",\"position\":2,\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340618734\",\"name\":\"Jaka m\u0105ka jest najlepsza na chleb razowy?\",\"answerCount\":1,\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Do klasycznego chleba razowego wybierz m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105 lub pszenn\u0105 razow\u0105 typ 2000. Je\u017celi chcesz uzyska\u0107 nieco l\u017cejsz\u0105 struktur\u0119, mo\u017cesz po\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 z m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 graham typ 1850 albo inn\u0105 m\u0105k\u0105 chlebow\u0105.\",\"inLanguage\":\"pl-PL\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Question\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340637998\",\"position\":3,\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340637998\",\"name\":\"Czy chleb razowy i pe\u0142noziarnisty to to samo?\",\"answerCount\":1,\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Nie s\u0105 to okre\u015blenia ca\u0142kowicie to\u017csame. \u201eRazowy\u201d jest nazw\u0105 odnoszon\u0105 do pieczywa z m\u0105ki razowej typ 2000, natomiast \u201epe\u0142noziarnisty\u201d jest szerszym okre\u015bleniem zwi\u0105zanym z wykorzystaniem ca\u0142ego ziarna.\",\"inLanguage\":\"pl-PL\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Question\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340649231\",\"position\":4,\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1774340649231\",\"name\":\"Dlaczego chleb razowy ma zwart\u0105 struktur\u0119?\",\"answerCount\":1,\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"M\u0105ka razowa zawiera wi\u0119cej zewn\u0119trznych cz\u0119\u015bci ziarna ni\u017c jasna m\u0105ka, co wp\u0142ywa na ch\u0142onno\u015b\u0107 wody oraz struktur\u0119 ciasta. Z tego powodu pieczywo z du\u017cym udzia\u0142em m\u0105ki razowej zwykle ma bardziej zwarty mi\u0105\u017csz ni\u017c chleb przygotowany z jasnej m\u0105ki pszennej.\",\"inLanguage\":\"pl-PL\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Question\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1786348640391\",\"position\":5,\"url\":\"https:\\\/\\\/go4taste.pl\\\/blog\\\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\\\/#faq-question-1786348640391\",\"name\":\"Czy typ 1850 to m\u0105ka razowa?\",\"answerCount\":1,\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Nie. M\u0105ka pszenna typ 1850 to graham. M\u0105ka razowa ma typ 2000.\",\"inLanguage\":\"pl-PL\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis - Go4taste","description":"Dowiedz si\u0119, jaka m\u0105ka na chleb razowy jest najlepsza (\u017cytnia, pszenna, orkiszowa). Sprawd\u017a typy 1850 i 2000, sk\u0142ad oraz prosty przepis na chleb razowy na zakwasie.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis - Go4taste","og_description":"Dowiedz si\u0119, jaka m\u0105ka na chleb razowy jest najlepsza (\u017cytnia, pszenna, orkiszowa). Sprawd\u017a typy 1850 i 2000, sk\u0142ad oraz prosty przepis na chleb razowy na zakwasie.","og_url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/","og_site_name":"Go4taste Blog","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Go4taste\/","article_published_time":"2026-03-24T08:24:41+00:00","article_modified_time":"2026-08-10T09:00:54+00:00","og_image":[{"width":800,"height":533,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Katarzyna Biernacka","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Katarzyna Biernacka","Szacowany czas czytania":"12 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/"},"author":{"name":"Katarzyna Biernacka","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#\/schema\/person\/5fe89a90187ee11947a95f166db6c1b4"},"headline":"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis","datePublished":"2026-03-24T08:24:41+00:00","dateModified":"2026-08-10T09:00:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/"},"wordCount":2180,"publisher":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg","articleSection":["Porady o m\u0105kach"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":["WebPage","FAQPage"],"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/","url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/","name":"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis - Go4taste","isPartOf":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg","datePublished":"2026-03-24T08:24:41+00:00","dateModified":"2026-08-10T09:00:54+00:00","description":"Dowiedz si\u0119, jaka m\u0105ka na chleb razowy jest najlepsza (\u017cytnia, pszenna, orkiszowa). Sprawd\u017a typy 1850 i 2000, sk\u0142ad oraz prosty przepis na chleb razowy na zakwasie.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#breadcrumb"},"mainEntity":[{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340608471"},{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340618734"},{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340637998"},{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340649231"},{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1786348640391"}],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#primaryimage","url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg","contentUrl":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg","width":800,"height":533},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Blog","item":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Porady o m\u0105kach","item":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maki\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Chleb razowy \u2013 z jakiej m\u0105ki? Typy m\u0105ki (1850, 2000), sk\u0142ad i przepis"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/","name":"Go4taste Blog","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#organization","name":"Go4taste Blog","url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/logo-blog.png","contentUrl":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/logo-blog.png","width":388,"height":77,"caption":"Go4taste Blog"},"image":{"@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Go4taste\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/#\/schema\/person\/5fe89a90187ee11947a95f166db6c1b4","name":"Katarzyna Biernacka","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/79d190b86cc584886543db975b302111bc0fdf6bc3a94b2201eb55b8e81a689c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/79d190b86cc584886543db975b302111bc0fdf6bc3a94b2201eb55b8e81a689c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/79d190b86cc584886543db975b302111bc0fdf6bc3a94b2201eb55b8e81a689c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Katarzyna Biernacka"}},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340608471","position":1,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340608471","name":"Czy chleb razowy zawsze jest na zakwasie?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Nie. Chleb razowy mo\u017ce by\u0107 przygotowany na zakwasie, na dro\u017cd\u017cach albo z wykorzystaniem obu metod. O tym, czy pieczywo jest razowe, decyduje przede wszystkim zastosowanie m\u0105ki razowej.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340618734","position":2,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340618734","name":"Jaka m\u0105ka jest najlepsza na chleb razowy?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Do klasycznego chleba razowego wybierz m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105 lub pszenn\u0105 razow\u0105 typ 2000. Je\u017celi chcesz uzyska\u0107 nieco l\u017cejsz\u0105 struktur\u0119, mo\u017cesz po\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 z m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 graham typ 1850 albo inn\u0105 m\u0105k\u0105 chlebow\u0105.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340637998","position":3,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340637998","name":"Czy chleb razowy i pe\u0142noziarnisty to to samo?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Nie s\u0105 to okre\u015blenia ca\u0142kowicie to\u017csame. \u201eRazowy\u201d jest nazw\u0105 odnoszon\u0105 do pieczywa z m\u0105ki razowej typ 2000, natomiast \u201epe\u0142noziarnisty\u201d jest szerszym okre\u015bleniem zwi\u0105zanym z wykorzystaniem ca\u0142ego ziarna.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340649231","position":4,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1774340649231","name":"Dlaczego chleb razowy ma zwart\u0105 struktur\u0119?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"M\u0105ka razowa zawiera wi\u0119cej zewn\u0119trznych cz\u0119\u015bci ziarna ni\u017c jasna m\u0105ka, co wp\u0142ywa na ch\u0142onno\u015b\u0107 wody oraz struktur\u0119 ciasta. Z tego powodu pieczywo z du\u017cym udzia\u0142em m\u0105ki razowej zwykle ma bardziej zwarty mi\u0105\u017csz ni\u017c chleb przygotowany z jasnej m\u0105ki pszennej.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1786348640391","position":5,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-jakiej-maki-wyjdzie-najlepszy-chleb-razowy\/#faq-question-1786348640391","name":"Czy typ 1850 to m\u0105ka razowa?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Nie. M\u0105ka pszenna typ 1850 to graham. M\u0105ka razowa ma typ 2000.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"}]}},"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9JjRm-4ed","jetpack-related-posts":[{"id":7473,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maka-orkiszowa-jej-zalety-i-zastosowanie\/","url_meta":{"origin":16257,"position":0},"title":"M\u0105ka orkiszowa \u2013 czy ma gluten, jaki ma IG i czy jest zdrowa? W\u0142a\u015bciwo\u015bci i typy","author":"Katarzyna Biernacka","date":"25 marca 2026","format":false,"excerpt":"M\u0105ka orkiszowa zdobywa coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015b\u0107 w polskiej kuchni. Jej zalety znane s\u0105 od tysi\u0105cleci. Jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i jak stosowa\u0107 m\u0105k\u0119 orkiszow\u0105 w przepisach?","rel":"","context":"W \u201ePorady o m\u0105kach&quot;","block_context":{"text":"Porady o m\u0105kach","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maki\/"},"img":{"alt_text":"Pole pszenicy orksizowej","src":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/orkisz.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/orkisz.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/orkisz.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":24790,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/jaka-maka-jest-najzdrowsza\/","url_meta":{"origin":16257,"position":1},"title":"Jaka m\u0105ka jest najzdrowsza?","author":"Katarzyna Biernacka","date":"16 stycznia 2026","format":false,"excerpt":"Pe\u0142noziarnista, gryczana, a mo\u017ce migda\u0142owa? Wyb\u00f3r najlepszej m\u0105ki zale\u017cy od Twoich potrzeb \u2013 jedni szukaj\u0105 b\u0142onnika, inni niskiego IG albo wersji bez glutenu. Sprawd\u017a, kt\u00f3ra m\u0105ka b\u0119dzie najlepsza w\u0142a\u015bnie dla Ciebie.","rel":"","context":"W \u201ePorady o m\u0105kach&quot;","block_context":{"text":"Porady o m\u0105kach","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maki\/"},"img":{"alt_text":"R\u00f3\u017cne rodzaje m\u0105ki w miseczkach na drewnianym stole","src":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/jaka-maka-najzdrowsza.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/jaka-maka-najzdrowsza.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/jaka-maka-najzdrowsza.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":14949,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/z-czego-zrobic-chleb-bez-glutenu\/","url_meta":{"origin":16257,"position":2},"title":"Z czego zrobi\u0107 chleb bez glutenu?","author":"Katarzyna Biernacka","date":"4 kwietnia 2023","format":false,"excerpt":"W ostatnim czasie gluten sta\u0142 si\u0119 jednym z modniejszych temat\u00f3w w zakresie zdrowego \u017cywienia. O jego negatywnych skutkach mo\u017cna przeczyta\u0107 w r\u00f3\u017cnych \u017ar\u00f3d\u0142ach. Czym jest gluten? Kto nie powinien go je\u015b\u0107?","rel":"","context":"W \u201ePorady o m\u0105kach&quot;","block_context":{"text":"Porady o m\u0105kach","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maki\/"},"img":{"alt_text":"chlebki bezglutenowe","src":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/chleb-bezglutenowy.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/chleb-bezglutenowy.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/chleb-bezglutenowy.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/chleb-bezglutenowy.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":3567,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/witaminy-z-grupy-b-ich-wlasciwosci-i-wystepowanie\/","url_meta":{"origin":16257,"position":3},"title":"Witaminy z grupy B &#8211; ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci i wyst\u0119powanie","author":"Pawe\u0142 Dyl\u0105g","date":"7 stycznia 2020","format":false,"excerpt":"Jeste\u015b tym, co jesz. Trudno si\u0119 z tym nie zgodzi\u0107. Po\u017cywienie jest podstawowym lekarstwem. Dobra jako\u015b\u0107 jedzenia, wp\u0142ywa na zdrowie i kondycj\u0119 naszego cia\u0142a i ducha. D\u0142ugowieczno\u015b\u0107 nie zale\u017cy tylko od gen\u00f3w i \u015brodowiska. Jest przede wszystkim wynikiem odpowiedniej higieny \u017cycia, czyli w du\u017cej mierze, zdrowego od\u017cywiania. Na Okinawie, mieszka\u0144cy\u2026","rel":"","context":"W \u201ePorady o witaminach i minera\u0142ach&quot;","block_context":{"text":"Porady o witaminach i minera\u0142ach","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/witaminy-i-mineraly\/"},"img":{"alt_text":"Sk\u0142adniki bogate w witamin\u0119 B, b\u0142onnkik, orzechy nerkowca, suszone morele, orzechy w\u0142oskie, s\u0142onecznik, migda\u0142y","src":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Fotolia_205474201_Subscription_Monthly_M.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Fotolia_205474201_Subscription_Monthly_M.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Fotolia_205474201_Subscription_Monthly_M.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Fotolia_205474201_Subscription_Monthly_M.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Fotolia_205474201_Subscription_Monthly_M.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Fotolia_205474201_Subscription_Monthly_M.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":3586,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/weglowodany-w-diecie\/","url_meta":{"origin":16257,"position":4},"title":"W\u0119glowodany w diecie \u2013 rodzaje, funkcje, tabela w\u0119glowodan\u00f3w","author":"Katarzyna Biernacka","date":"19 maja 2025","format":false,"excerpt":"W\u0119glowodany s\u0105 jednym z podstawowych makrosk\u0142adnik\u00f3w diety i wa\u017cnym \u017ar\u00f3d\u0142em energii. Znaczenie ma jednak nie tylko ich ilo\u015b\u0107, ale r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142o i stopie\u0144 przetworzenia produkt\u00f3w, z kt\u00f3rych pochodz\u0105. Sprawd\u017a, jakie s\u0105 rodzaje w\u0119glowodan\u00f3w, gdzie wyst\u0119puj\u0105, ile powinno znale\u017a\u0107 si\u0119 ich w diecie oraz czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 produkty o niskim i\u2026","rel":"","context":"W \u201ePorady o witaminach i minera\u0142ach&quot;","block_context":{"text":"Porady o witaminach i minera\u0142ach","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/witaminy-i-mineraly\/"},"img":{"alt_text":"Produkty bogate w w\u0119glowodany","src":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/iStock-613046884.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/iStock-613046884.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/iStock-613046884.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/iStock-613046884.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":5390,"url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maka-migdalowa-co-z-niej-zrobic\/","url_meta":{"origin":16257,"position":5},"title":"M\u0105ka migda\u0142owa \u2013 co zrobi\u0107 i do czego u\u017cywa\u0107? Przepisy, zamienniki i proporcje","author":"Katarzyna Biernacka","date":"24 marca 2026","format":false,"excerpt":"M\u0105ka migda\u0142owa to jedna z najpopularniejszych alternatyw dla m\u0105ki pszennej \u2013 szczeg\u00f3lnie w diecie keto i bezglutenowej. Co mo\u017cna z niej zrobi\u0107? Najcz\u0119\u015bciej wykorzystuje si\u0119 j\u0105 do wypiek\u00f3w, nale\u015bnik\u00f3w, ciastek, chleba czy panierki.","rel":"","context":"W \u201ePorady o m\u0105kach&quot;","block_context":{"text":"Porady o m\u0105kach","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/maki\/"},"img":{"alt_text":"migdaly kalifornijskie w misce i na stole","src":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/migdaly-kalifornijskie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/migdaly-kalifornijskie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/migdaly-kalifornijskie.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/migdaly-kalifornijskie.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/migdaly-kalifornijskie.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/chleb-razowy.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16257"}],"version-history":[{"count":41,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43737,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16257\/revisions\/43737"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}