{"id":16236,"date":"2023-12-20T17:43:20","date_gmt":"2023-12-20T16:43:20","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=16236"},"modified":"2026-06-08T10:14:44","modified_gmt":"2026-06-08T08:14:44","slug":"miod-naturalny-a-sztuczny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/miod-naturalny-a-sztuczny\/","title":{"rendered":"Mi\u00f3d naturalny a sztuczny?"},"content":{"rendered":"\n

Mi\u00f3d<\/a> sztuczny wbrew swojej nazwie nie ma nic wsp\u00f3lnego z miodem naturalnym. Jest to syntetyczny produkt wytwarzany z syropu cukrowego. Ma podobn\u0105 barw\u0119 do naturalnego odpowiednika i zbli\u017cony sk\u0142ad cukr\u00f3w. Na tym wszelkie podobie\u0144stwa si\u0119 ko\u0144cz\u0105. Czym jest sztuczny mi\u00f3d? Czym s\u0105 produkty miodopochodne?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jak powstaje mi\u00f3d sztuczny?<\/h2>\n\n\n\n

Odkrycie produktu jakim jest sztuczny mi\u00f3d, datuje si\u0119 na 1919 rok. Mi\u00f3d sztuczny powstaje podczas chemicznego procesu hydrolizy dwucukru sacharozy (cukier buraczany) z niewielkim dodatkiem syropu skrobiowego, a katalizatorem tej reakcji jest woda. Proces ten odbywa w temp. 90\u00b0C w kotle ze stali kwasoodpornej. Ca\u0142o\u015b\u0107 podgrzewana jest do uzyskania jednolitej konsystencji. Nast\u0119pnie do roztworu dodawany jest st\u0119\u017cony kwas solny, a ca\u0142o\u015b\u0107 pozostawiona jest na okres 2-3 godzin (jest to czas niezb\u0119dny do tzw. inwersji sacharozy). Zako\u0144czenie tej reakcji mo\u017cna rozpozna\u0107 po barwie i przezroczysto\u015bci roztworu. Je\u015bli jest zbyt du\u017co kwasu, to mo\u017cna go zneutralizowa\u0107 poprzez dodanie kwa\u015bnego w\u0119glanu sodowego.<\/p>\n\n\n\n

Po zako\u0144czeniu procesu neutralizacji zdejmuje si\u0119 pian\u0119 (znajduje si\u0119 na powierzchni roztworu), a roztw\u00f3r przelewany jest do kot\u0142a z tzw. p\u0142aszczem wodnym, kt\u00f3ry pozwala na och\u0142odzenie mieszanki do temp. 30\u00b0C. Proces ten mo\u017ce potrwa\u0107 nawet do 10h. Nast\u0119pnie dodawana jest esencja i szczepionka miodowa – przyspieszaj\u0105 proces krystalizacji. Na tym etapie produkcji do roztworu dodawane s\u0105 substancje poprawiaj\u0105ce smak, kolor, a nawet zapach miodu. Na ostatnim etapie mi\u00f3d rozlewany jest do opakowa\u0144 jednostkowych i ch\u0142odzony przez kilka dni w temp. 10- 15\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Produkty miodopodobne<\/h2>\n\n\n\n

Za wynalazc\u0119 produkt\u00f3w miodopochodnych uznaje si\u0119 rosyjskiego pszczelarza i naukowca Iojrisza<\/strong>, kt\u00f3ry w swojej ksi\u0105\u017cce \u201eProdukty pcze\u0142owodstwa i ich ispolzowanie<\/em>\u201d opisa\u0142 swoje pierwsze pr\u00f3by karmienia pszcz\u00f3\u0142 tzw. sztucznym miodem sk\u0142adaj\u0105cym si\u0119 z syropu buraczanego i innych dodatk\u00f3w spo\u017cywczych np. soku z marchwi, rzodkwi, a nawet mleka czy jaj.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

W sklepach opr\u00f3cz miodu naturalnego i sztucznego mo\u017cna znale\u017a\u0107 r\u00f3wnie\u017c produkty miodopodobne takie jak: zio\u0142omiody i fruktomiody<\/strong>, czy miody ekspresowe<\/strong>. Cho\u0107 s\u0105 produkowane przez pszczo\u0142y, to ich sk\u0142ad chemiczny jest zbli\u017cony do miodu sztucznego. Produkowane s\u0105 na bazie miodu wytworzonego przez pszczo\u0142y, kt\u00f3re intensywnie karmione s\u0105 syropem cukrowym (min. 60%) z niewielkim dodatkiem sok\u00f3w owocowych lub warzywnych albo koncentrat\u00f3w zio\u0142owych, a w niekt\u00f3rych przypadkach nawet mleka. Taki syrop cukrowy, kt\u00f3ry pobierany jest przez pszczo\u0142y, a nast\u0119pnie odk\u0142adany w plastrach miodu z dodatkiem pszczelich enzym\u00f3w. Taki miodopodobny produkt zawiera oko\u0142o 20% wody, a po odwirowaniu jest to gotowy produkt. Ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci bakteriostatyczne oraz dodatkowe walory smakowe, a nawet w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze (w zale\u017cno\u015bci od dodanych ekstrakt\u00f3w). Obecnie najpopularniejszymi produktami miodopodobnymni s\u0105 m.in. malinowy, sosnowy czy aloesowy.<\/p>\n\n\n\n

W sklepach w ustroju komunistycznym dost\u0119pne by\u0142y r\u00f3\u017cnorodne produkty miodopochodne. Najpopularniejszym z nich by\u0142 \u201emiodovit\u201d, czyli mieszanka miodu wielokwiatowego z sokiem malinowym (60:40) z dodatkiem syntetycznej wit. C. W tym okresie pr\u00f3bowano r\u00f3wnie\u017c wyprodukowa\u0107 r\u00f3wnie\u017c tzw. miody lecznicze, kt\u00f3ry wytwarzany by\u0142 przez pszczo\u0142y karmione syropem cukrowym z dodatkiem krwi lub mleka.<\/p>\n\n\n\n

Czy sztuczny mi\u00f3d ma jakie\u015b w\u0142a\u015bciwo\u015bci i warto\u015bci od\u017cywcze?<\/h2>\n\n\n\n

Mi\u00f3d sztuczny w przeciwie\u0144stwie do naturalnego miodu nie zawiera \u017cadnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. W 100 g jest 79 g w\u0119glowodan\u00f3w, w tym 75 g cukru. W sk\u0142adzie tego produktu nie ma \u017cadnych t\u0142uszcz\u00f3w, b\u0142onnika czy bia\u0142ka. W miodzie sztucznym nie ma enzym\u00f3w, aminokwas\u00f3w ani witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych. Dlatego sztuczny mi\u00f3d nie ma \u017cadnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych. <\/p>\n\n\n\n

Mi\u00f3d sztuczny zosta\u0142 stworzony g\u0142\u00f3wnie z my\u015bl\u0105 o potrzebach przemys\u0142u piekarniczego i cukierniczego<\/strong>, dzi\u0119ki temu mo\u017cliwe jest \u201eci\u0119cie\u201d koszt\u00f3w produkcji \u017cywno\u015bci. Ze wzgl\u0119du na nisk\u0105 cen\u0119 sztuczny mi\u00f3d stosowany jest jako dodatek do r\u00f3\u017cnorodnych produkt\u00f3w spo\u017cywczych np. ciastka, jogurty czy batoniki. Mi\u00f3d sztuczny nie jest stosowany w kosmetyce ani w produktach leczniczych, poniewa\u017c nie ma \u017cadnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci leczniczych.<\/p>\n\n\n

\n
\"Zbli\u017cenie
Mi\u00f3d naturalny<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Czym r\u00f3\u017cni si\u0119 mi\u00f3d sztuczny od prawdziwego?<\/h2>\n\n\n\n

Je\u015bli nie rozr\u00f3\u017cniasz miodu sztucznego od prawdziwego, to bardzo szybko mo\u017cesz wpa\u015b\u0107 w pu\u0142apk\u0119 zastawion\u0105 przez nieuczciwych sprzedawc\u00f3w.  Miody sztuczne nie maj\u0105 \u017cadnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotnych, dlatego nie mo\u017cna z ich pomoc\u0105 wyleczy\u0107 r\u00f3\u017cnych dolegliwo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Czytaj wi\u0119cej: Jak pozna\u0107 prawdziwy mi\u00f3d?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142ad chemiczny<\/h3>\n\n\n\n

Sztuczny mi\u00f3d sk\u0142ada si\u0119 w 47% cukru inwertowanego, 30% sacharozy oraz 21% wody. Natomiast prawdziwy mi\u00f3d np. spadziowy <\/a>sk\u0142ada si\u0119 z 60% cukru inwertowanego, 10% sacharozy, 10% dekstryny oraz 20% wody.<\/p>\n\n\n\n

Mi\u00f3d sztuczny powstaje z sacharozy. Natomiast naturalny mi\u00f3d ma bogaty sk\u0142ad chemiczny, a tym samym wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych[1]. Wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 miody: nektarowe, spadziowe i nektarowo-spadziowe. Sk\u0142ad miodu jest zale\u017cny od tego, w jakim miejscu pszczo\u0142y zbieraj\u0105 nektar\/spad\u017a. Ciemne miody maj\u0105 wi\u0119cej sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych w tym m.in. zwi\u0105zk\u00f3w fenolowych ni\u017c miody jasne.<\/p>\n\n\n\n

W\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne<\/h3>\n\n\n\n

Cho\u0107 mi\u00f3d sztuczny swoim smakiem i wygl\u0105dem przypomina mi\u00f3d naturalny, to pozbawiony jest wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i leczniczych, kt\u00f3re ma naturalny mi\u00f3d. Sztuczny mi\u00f3d nie podlega procesowi krystalizacji. Prawdziwy naturalny mi\u00f3d ma wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych, poniewa\u017c wykazuje dzia\u0142anie antybakteryjne, przeciwwirusowe i antygrzybiczne. Dzi\u0119ki temu naturalny mi\u00f3d mo\u017ce by\u0107 stosowany m.in. w celu przyspieszenia gojenia si\u0119 ran, poprawy trawienia, \u0142agodzenia kaszlu i b\u00f3lu gard\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Czytaj wi\u0119cej: Mi\u00f3d \u2013 rodzaje i w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Kompendium wiedzy<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Smak i zapach <\/h3>\n\n\n\n

Mi\u00f3d sztuczny ma subtelny s\u0142odki smak. Nie pachnie, a nawet zdarza si\u0119, \u017ce jego zapach jest kwa\u015bny. Ma jasny bursztynowy kolor. Natomiast naturalne miody maj\u0105 intensywny zapach (zw\u0142aszcza mi\u00f3d spadziowy<\/a> i le\u015bny). W zale\u017cno\u015bci od rodzaju maj\u0105 zr\u00f3\u017cnicowany smak np. wielokwiatowe s\u0105 s\u0142odkie, a le\u015bnie i spadziowe maj\u0105 intensywny smak. Miody naturalne maj\u0105 barw\u0119 od jasno\u017c\u00f3\u0142tej do ciemnobr\u0105zowej.<\/p>\n\n\n\n

Sprawd\u017a nasze miody naturalne: <\/strong><\/p>\n\n\n

\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMi\u00f3d gryczany – 1,3kg z Roztocza\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t53,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMi\u00f3d Lipowy – 1,3kg z Roztocza\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t54,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMi\u00f3d rzepakowy – 1,3kg z Roztocza\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t40,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t