{"id":156,"date":"2023-09-22T18:07:00","date_gmt":"2023-09-22T16:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.go4taste.pl\/blog\/?p=156"},"modified":"2026-04-17T13:44:16","modified_gmt":"2026-04-17T11:44:16","slug":"komosa-ryzowa-i-jej-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/komosa-ryzowa-i-jej-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Komosa ry\u017cowa i jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci (Quinoa)"},"content":{"rendered":"\n

Komosa ry\u017cowa<\/a> (Quinoa) nale\u017cy do grona zb\u00f3\u017c rzekomych (pseudozb\u00f3\u017c). Oznacza to, \u017ce nie jest ona zbo\u017cem w\u0142a\u015bciwym, ale bardzo je przypomina ze wzgl\u0119du na sw\u00f3j wygl\u0105d oraz spos\u00f3b zastosowania, w tym wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 skrobi. Inn\u0105 nazw\u0105 komosy ry\u017cowej jest quinoa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pochodzenie komosy ry\u017cowej<\/h2>\n\n\n\n

Pocz\u0105tek uprawy komosy ry\u017cowej na terenie Ameryki Po\u0142udniowej mia\u0142 miejsce ju\u017c pi\u0119\u0107 tysi\u0119cy lat temu. Za czas\u00f3w Ink\u00f3w stanowi\u0142a ona podstaw\u0119 wy\u017cywienia, by\u0142a tak\u017ce czczona jako ro\u015blina b\u0142ogos\u0142awiona. Jej popularno\u015b\u0107 w du\u017cej mierze zale\u017ca\u0142a od \u0142atwo\u015bci uprawy \u2013 quinoa jest odporna na niekorzystne warunki glebowe i klimatyczne. Mia\u0142o to olbrzymie znaczenie w wysokich Andach. Zaraz po zebraniu jest ona poddawana obr\u00f3bce polegaj\u0105cej na usuwaniu saponin z \u0142upinek, kt\u00f3re nadaj\u0105 jej gorzki smak. Ta sama substancja ma naturalne dzia\u0142anie odstraszaj\u0105ce ro\u015blino\u017cerc\u00f3w.<\/p>\n\n\n

\n
\"Komosa<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Komosa ry\u017cowa nale\u017cy do rodziny szar\u0142atowatych, do kt\u00f3rej zalicza si\u0119 tak\u017ce lebiod\u0119, wyst\u0119puj\u0105c\u0105 na terenie Polski. W naszym kraju nie jest ona uprawiana, ze wzgl\u0119du na zbyt kr\u00f3tki okres wegetacji. Jest to ro\u015blina jednoroczna, samopylna. Jest w stanie wyrosn\u0105\u0107 do wysoko\u015bci nawet kilku metr\u00f3w. Jej nasiona zgromadzone s\u0105 w kwiatostanach.
G\u0142\u00f3wnym eksporterem komosy ry\u017cowej jest Peru (41,7 tysi\u0105ca ton). Na drugim miejscu plasuje si\u0119 Boliwia (38,26 tysi\u0105ca ton), a na trzecim Ekwador (0,82 tysi\u0105ca ton). Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie uprawia si\u0119 j\u0105 tak\u017ce w Ameryce P\u00f3\u0142nocnej (USA, okolice San Luis w Arizonie) oraz w niekt\u00f3rych regionach Europy (Niemcy, Francja, Belgia, Holandia, Hiszpania, Anglia).<\/p>\n\n\n\n

Odmiany komosy ry\u017cowej<\/h2>\n\n\n\n

Komosa ry\u017cowa wyst\u0119puje w kilku odmianach. W Ameryce Po\u0142udniowej s\u0105 to przede wszystkim odmiany:<\/p>\n\n\n\n