{"id":13465,"date":"2022-07-29T14:28:10","date_gmt":"2022-07-29T12:28:10","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=13465"},"modified":"2026-08-11T11:08:31","modified_gmt":"2026-08-11T09:08:31","slug":"skorka-pomaranczowa-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/skorka-pomaranczowa-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa – w\u0142a\u015bciwo\u015bci i zastosowanie"},"content":{"rendered":"\n

Pomara\u0144cze s\u0105 jednym z najbardziej popularnych owoc\u00f3w cytrusowych. Opr\u00f3cz soczystego mi\u0105\u017cszu mo\u017cna te\u017c konsumowa\u0107 sk\u00f3rk\u0119, kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c ma wiele prozdrowotnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Dlaczego warto je\u015b\u0107 sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105? Do czego mo\u017cna j\u0105 stosowa\u0107?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Historia sk\u00f3rki pomara\u0144czowej  <\/h2>\n\n\n\n

Konserwowanie produkt\u00f3w w miodzie, cukrze, a nawet w winie jest znanym ju\u017c od staro\u017cytno\u015bci sposobem na zabezpieczanie \u017cywno\u015bci. Wg niekt\u00f3rych pisanych \u017ar\u00f3de\u0142 kandyzowana sk\u00f3rka pomara\u0144czowa by\u0142a stosowana ju\u017c w staro\u017cytnych Chinach i Mezopotamii.<\/p>\n\n\n

\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tSk\u00f3rka pomara\u0144czowa – 1 kg\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t25,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

W XIV i XV w. kandyzowana sk\u00f3rka pomara\u0144czowa<\/a><\/strong> by\u0142a uznawana za drogi i ekstrawaganckim prezent. W tym czasie powsta\u0142y receptury na kandyzowanie za pomoc\u0105 miodu lub cukru. Mo\u017cna je znale\u017a\u0107 m.in. w katalo\u0144skiej ksi\u0105\u017cce o s\u0142odyczach Llibre de totes maneres de conflits. Podobna receptura na kandyzowane sk\u00f3rki pomara\u0144czowej w miodzie jest we w\u0142oskiej ksi\u0105\u017cce kucharskiej Libro per Cuoco.  <\/p>\n\n\n\n

W Anglii w XVI w. pojawi\u0142o si\u0119 rozr\u00f3\u017cnienie na s\u0142odycze mokre (zanurzone w syropie) oraz suche (kandyzowane). W prawie ka\u017cdej ksi\u0105\u017cce kucharskiej z tego okresu pojawiaj\u0105 si\u0119 przepisy na ten rodzaj s\u0142odyczy. Do tej pory w Anglii do tradycyjnych wypiek\u00f3w bo\u017conarodzeniowych stosuje si\u0119 kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Jak obecnie wytwarzana jest sk\u00f3rka pomara\u0144czowa?<\/h2>\n\n\n\n

Jednym z najwi\u0119kszych europejskich producent\u00f3w pomara\u0144czy i sk\u00f3rki pomara\u0144czowej kandyzowanej s\u0105 W\u0142ochy. Plasuj\u0105 si\u0119 na drugim miejscu zaraz po Hiszpanii. Najwi\u0119cej plantacji pomara\u0144czy zlokalizowanych jest na Sycylii i Kalabrii, co stanowi 69% i 19% ca\u0142kowitej krajowej produkcji. Najbardziej popularne odmiany to Tarocco, Moro, Sanguinello, Neveline, Valencia, Ippolito i Meli. Najcz\u0119\u015bciej sk\u00f3rka pomara\u0144czowa wytwarzana jest z p\u00f3\u017anych odmian Ovale i Valencia.<\/p>\n\n\n\n

Obecny proces kandyzowania sk\u00f3rki pomara\u0144czowej niewiele r\u00f3\u017cni si\u0119 od tego z XVIII w. Owoce s\u0105 myte. Nast\u0119pnie usuwana jest z nich sk\u00f3rka, kt\u00f3ra jest kr\u00f3tko gotowana i wielokrotnie ods\u0105czona. Gdy jest sucha, to zostaje wielokrotnie gotowana w r\u00f3\u017cnych syropach. W ostatnim etapie wrzucana jest do granulowanego cukru, dzi\u0119ki temu nie skleja si\u0119.<\/p>\n\n\n\n

W kuchni najcz\u0119\u015bciej u\u017cywa si\u0119 sk\u00f3rki pomara\u0144czowej kandyzowanej<\/a> \u2014 sprawd\u017a pe\u0142en wyb\u00f3r owoc\u00f3w kandyzowanych<\/a>, w tym sk\u00f3rk\u0119 z W\u0142och bez syropu glukozowego.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa – w\u0142a\u015bciwo\u015bci <\/h2>\n\n\n\n

Liczne opracowania naukowe[1] udowodniaj\u0105, \u017ce sk\u00f3rka pomara\u0144czowa zawiera witaminy A, C i z grupy B oraz minera\u0142y: wap\u0144, magnez i mied\u017a. Zawiera tak\u017ce b\u0142onnik pokarmowy oraz polifenole, hesperydyny i polimetoksyflawon\u00f3w (PMF). Jest tak\u017ce \u015bwietnym \u017ar\u00f3d\u0142em olejk\u00f3w eterycznych m.in. limonenu. Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa jest tak\u017ce \u017ar\u00f3d\u0142em flawonoid\u00f3w i wielu innych fitochemikali\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adnik<\/th>Suszona sk\u00f3rka pomara\u0144czy, surowa<\/th><\/tr>
Porcja<\/td>6 g<\/td><\/tr>
Opis<\/td>1 \u0142y\u017ceczka<\/td><\/tr>
Kalorie<\/td>5.82<\/td><\/tr>
<\/td><\/td><\/tr>
Witaminy<\/th><\/tr>
Witamina A, RAE<\/td>1.26 mcg<\/td><\/tr>
Tiamina<\/td>0.01 mg<\/td><\/tr>
Ryboflawina<\/td>0.01 mg<\/td><\/tr>
Niacyna<\/td>0.05 mg<\/td><\/tr>
Kwas pantotenowy<\/td>0.03 mg<\/td><\/tr>
Witamina B6<\/td>0.01 mg<\/td><\/tr>
Foliany<\/td>1.80 mcg<\/td><\/tr>
Witamina C<\/td>8.20 mg<\/td><\/tr>
Witamina E (alpha-tocopherol)<\/td>0.01 mg<\/td><\/tr>
Minera\u0142y<\/th><\/tr>
Wap\u0144, Ca<\/td>9.66 mg<\/td><\/tr>
Mied\u017a, Cu<\/td>0.01 mg<\/td><\/tr>
\u017belazo, Fe<\/td>0.05 mg<\/td><\/tr>
Magnez, Mg<\/td>1.32 mg<\/td><\/tr>
Fosfor, P<\/td>1.26 mg<\/td><\/tr>
Potas, K<\/td>12.72 mg<\/td><\/tr>
Selen, Se<\/td>0.06 mcg<\/td><\/tr>
Sod, Na<\/td>0.18 mg<\/td><\/tr>
Cynk, Zn<\/td>0.01 mg<\/td><\/tr>
W\u0119glowodany<\/th><\/tr>
W\u0119glowodany<\/td>1.50 g<\/td><\/tr>
B\u0142onnik<\/td>0.64 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
\u0179r\u00f3d\u0142o: nutritionvalue.org<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Innym ciekawym cytrusowym egzotycznym produktem o wyj\u0105tkowych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach jest sk\u00f3rka z pomelo<\/strong><\/a> \u2014 sprawd\u017a te\u017c jej zastosowanie w naszym artykule.<\/p>\n\n\n\n

Pomaga zapobiega\u0107 rakowi<\/h3>\n\n\n\n

Jak wynika z ameryka\u0144skich bada\u0144[2] sk\u00f3rka pomara\u0144czowa zawiera flawonoidy, kt\u00f3re hamuj\u0105 wzrost bia\u0142ka (RLIP76). Zawiera tak\u017ce autopen, diomin\u0119 i hesperydyn\u0119 wykazuj\u0105ce dzia\u0142anie przeciwnowotworowe. Jednak potrzebne s\u0105 dalsze badania, aby to zweryfikowa\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Wzmacnia uk\u0142ad immunologiczny<\/h3>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa jest \u015bwietnym \u017ar\u00f3d\u0142em witamin A i C, kt\u00f3re wzmacniaj\u0105 uk\u0142ad immunologiczny. Dzi\u0119ki temu wzmacniaj\u0105 naturaln\u0105 odporno\u015b\u0107 organizmu. <\/p>\n\n\n\n

Wspomaga leczenie chor\u00f3b uk\u0142adu oddechowego<\/h3>\n\n\n\n

W 100 g sk\u00f3rki pomara\u0144czowej jest 136 mg wit. C, dzi\u0119ki temu pomaga rozbi\u0107 zatory i oczy\u015bci\u0107 p\u0142uca.  Wzmacnia r\u00f3wnie\u017c odporno\u015b\u0107, dzi\u0119ki temu jest skuteczna w walce z r\u00f3\u017cnymi infekcjami uk\u0142adu oddechowego.<\/p>\n\n\n\n

Z danych zebranych przez Fundacj\u0119 George\u2019a Mateljanaa od ponad 60 000 doros\u0142ych os\u00f3b mieszkaj\u0105cych w Szanghaju w Chinach wynika, \u017ce spo\u017cywanie pokarm\u00f3w zawieraj\u0105cych beta-kryptoksantyn\u0119 zmniejsza o 27% wyst\u0119powanie nowotworu p\u0142uc.<\/p>\n\n\n\n

Pomaga w leczeniu cukrzycy<\/h3>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa jest bogata w b\u0142onnik pokarmowy, kt\u00f3ry reguluje poziom cukru we krwi. Badanie [3] przeprowadzone na szczurach wykaza\u0142o, \u017ce leczenie ekstraktem ze sk\u00f3rki pomara\u0144czowej jest skuteczne w zapobieganiu nefropatii cukrzycowej.<\/p>\n\n\n\n

Ma niski indeks glikemiczny, dzi\u0119ki temu mo\u017ce by\u0107 spo\u017cywana przez diabetyk\u00f3w i osoby z insulinoodporno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n

\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tSk\u00f3rka pomara\u0144czowa – 1 kg\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t25,00 z\u0142<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\tKup w sklepie<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

Wzmacnia uk\u0142ad sercowo- naczyniowy<\/h3>\n\n\n\n

Randomizowane badanie[4] przeprowadzone na grupie nastolatk\u00f3w z nadwag\u0105 udowodni\u0142o, \u017ce sk\u00f3rka pomara\u0144czowa zawiera flawonoid zwany hesperydyn\u0105, kt\u00f3ry obni\u017ca poziom cholesterolu. Zmniejsza tak\u017ce ci\u015bnienie krwi. Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa zawiera tak\u017ce zwi\u0105zki o dzia\u0142aniu przeciwzapalnym.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa jest \u017ar\u00f3d\u0142em polimetoksylowanych flawon\u00f3w, kt\u00f3re obni\u017caj\u0105 poziom cholesterolu lepiej ni\u017c niekt\u00f3re leki na recept\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Ma dzia\u0142anie antyalergiczne<\/h3>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa zawiera zwi\u0105zki chemiczne, kt\u00f3re zapobiegaj\u0105 uwalnianiu histaminy, kt\u00f3ra jest odpowiedzialna za reakcje alergiczne.<\/p>\n\n\n\n

Pomaga w odchudzaniu<\/h3>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa jest niskokaloryczna, dzi\u0119ki temu stanowi \u015bwietn\u0105 przek\u0105sk\u0119 dla os\u00f3b na diecie odchudzaj\u0105cej. A zawarty w nich b\u0142onnik pokarmowy pomaga kontrolowa\u0107 apetyt i zapobiega podjadaniu mi\u0119dzy posi\u0142kami. Zawiera tak\u017ce wit. C, kt\u00f3ra pomaga spali\u0107 t\u0142uszcz.<\/p>\n\n\n\n

Korzystnie wp\u0142ywa na zdrowie oczu<\/h3>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa zawiera takie zwi\u0105zki jak limen, dekanal i cytral. Maj\u0105 one w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwzapalne i poprawiaj\u0105ce jako\u015b\u0107 widzenia.<\/p>\n\n\n\n

Wspomaga trawienie<\/h3>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa ju\u017c od czas\u00f3w staro\u017cytnych wykorzystywana by\u0142a do \u0142agodzenia zaburze\u0144 trawiennych – zosta\u0142o to potwierdzone przez badania naukowe[5].<\/p>\n\n\n\n

Pomaga zwalczy\u0107 stany zapalne organizmu<\/h3>\n\n\n\n

Analiza [6] przeprowadzona w Nowym Jorku wykaza\u0142a, \u017ce sk\u00f3rka pomara\u0144czowa ma \u015bwietne w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwzapalne. Ta praca badawcza udowodni\u0142a r\u00f3wnie\u017c, \u017ce zawarte w niej flawonoidy maj\u0105 dzia\u0142anie podobne do indometacyny (leku podawanego na stan zapalny).<\/p>\n\n\n\n

Pomaga chroni\u0107 z\u0119by przed pr\u00f3chnic\u0105<\/h3>\n\n\n\n

Opracowania naukowe[7] udowodni\u0142o, \u017ce sk\u00f3rka pomara\u0144czowa ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci antybakteryjne. Dzi\u0119ki temu chroni z\u0119by przed pr\u00f3chnic\u0105. Zawiera tak\u017ce limonem, dzi\u0119ki temu skutecznie wybiela z\u0119by.<\/p>\n\n\n\n

\"Wypieki<\/figure>\n\n\n\n

Jak u\u017cywa\u0107 sk\u00f3rki pomara\u0144czowej w kuchni?<\/h2>\n\n\n\n

Sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 mo\u017cna dodawa\u0107 do s\u0142odkich i s\u0142onych potraw. Jest idealnym dodatkiem do deser\u00f3w i ciast. Stosowana jest g\u0142\u00f3wnie do tradycyjnych wypiek\u00f3w, takich m.in. jak: serniki, pierniki czy keksy. Idealnie nadaje si\u0119 do dekoracji potraw. Dodawana jest tak\u017ce do lod\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u00f3rka pomara\u0144czowa \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do wykwintnych da\u0144, np. mi\u0119s, ryb, a nawet owoc\u00f3w morza. Mo\u017cna j\u0105 dodawa\u0107 tak\u017ce do sos\u00f3w i r\u00f3\u017cnych sa\u0142atek. Mo\u017cna j\u0105 dodawa\u0107 do zimowej kawy lub herbaty.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 kandyzowan\u0105 z W\u0142och \u2014 bez syropu glukozowego, w kostkach 4\u00d74 mm \u2014 oraz pe\u0142en wyb\u00f3r owoc\u00f3w egzotycznych znajdziesz w naszej ofercie owoc\u00f3w egzotycznych<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\n

Przepis na wo\u0142owin\u0119 ze sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czow\u0105<\/h3>\n\n\n\n

Wo\u0142owin\u0119 ze sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czow\u0105 najlepiej jest przygotowywa\u0107 w woku. Dzi\u0119ki temu jest ona bardzo krucha i jednocze\u015bnie bardziej soczysta.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n